夏天天气炎热，也不适合大补，吃得也清淡一些。我们家一到夏天喝粥的时候多，煮个绿豆粥或者嫩玉米粥，配两个时令蔬菜，吃得舒适又安宜。

今天推荐10个有荤有素的家常菜，夏天一顿饭随意搭配两三个，简单又实惠！

一、孜然排骨土豆

夏季排骨做法很多，蒜香排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，都是家人喜欢的菜。用土豆烧排骨，正好下粥。

做法：

1、排骨洗净，加清水，放料酒、姜片、葱段、盐、花椒大火煮开，再转小火煮20分钟左右；

2、土豆切成条，焯水3~5分钟。

3、锅中放油，把土豆炸成金黄，捞出待用，再把排骨炸干表面水分，捞出待用。

4、锅中放油适量，放姜末，蒜末小火煸香，再放排骨和土豆，放盐适量，放生抽炒入味，放白糖，醋少许翻炒，放小米椒和葱花炒，出锅前放孜然，味精翻炒。

二、蒜香鸡腿

蒜香鸡腿也是不错的下饭菜，营养又好吃，关键是孩子喜欢。

做法：

1、鸡腿4个，用清水漂洗几次，放入锅中加清水，放料酒、姜片、葱段、花椒、盐煮15分钟。

2、把鸡腿切成小块。

3、锅中放油，放蒜粒，姜末，花椒，干辣椒，葱段小火煸香，放入鸡腿，大火翻炒，放料酒，放生抽翻炒入味，炒干水汽，放胡椒粉翻炒出锅。（注意蒜要一大把）

三、糯米蒸南瓜

南瓜夏天正当吃，嫩南瓜炒丝或者清蒸都不错，老南瓜吃法也很多，简单的一蒸也营养，配上糯米一起蒸营养翻倍，孩子更喜欢。

做法：

1、糯米提前用清水泡3小时左右；

2、老南瓜去皮，切成小块，码在蒸碗中；

3、再把糯米铺在南瓜上，上蒸锅蒸30分钟左右；

4、蒸好后倒扣入盘中，撒上白糖或者熟的黑芝麻增香。

四、芋头粉蒸肉

粉蒸肉什么时候吃都是美食，方法也简单，用土豆、芋头、红薯、山药、南瓜垫底，也正适合夏天喝粥，这样也能吃得更饱。

做法：

1、五花肉切成薄片；

2、大米加花椒粒、熟芝麻或者花生或者大豆，用破壁机打碎。

3、肉中放料酒、葱段、郫县豆瓣酱，盐，胡椒粉抓匀，再放入自制米粉和匀。

4、用透气的蒸盆，放入芋头垫底，再铺上裹好粉的肉。

5、上蒸锅大火蒸上汽，再小火慢蒸1小时左右

五、凉拌黄瓜

夏季黄瓜具有清热解毒的功效，黄瓜可以烧汤，简单的吃法就是凉拌。一日三餐都可以拌个黄瓜，特别下饭开胃。

做法：

1、水果黄瓜去皮，切成小块；

2、黄瓜中放盐抓入味；

3、放味精、凉拌醋、白糖、辣椒油，芝麻油拌匀即可。

六、红烧豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，豆腐的吃法也很多。红烧豆腐做法简单，好吃又下饭。

做法：

1、豆腐切成小块，用开水焯水2~3分钟；

2、锅中放油适量，放姜末，花椒小火煸香，放豆腐翻炒，放郫县豆瓣酱，放盐，翻炒入味，加清水小半碗清水，大火煮2分钟左右。

3、明显汁水不多时，放水淀粉和匀，，放味精、放葱花翻动几下出锅。

七、苦瓜炒蛋

苦瓜也是夏季最好的清热降暑菜，苦瓜因为苦，孩子一般不爱吃。配上鸡蛋炒，会减轻苦味，营养更好。

做法：

1、苦瓜去籽，切成丁；

2、苦瓜中打入2个鸡蛋，放盐，胡椒粉，搅拌几下；

2、锅中放油适量，倒入苦瓜蛋液，炒2~3分钟就熟了。

八、蒜泥空心菜

空心菜是夏季最常见的时令蔬菜之一，清炒或者蒜泥炒都特别的好吃。

1、空心菜摘成小段，加清水，放盐泡30分钟，再清洗干净；

2、锅中放油适量，大火，油冒烟时，放入空心菜，快速翻炒，起锅前放盐，放味精，放蒜泥和匀出锅。

九、蒜泥丝瓜

丝瓜也是夏季的时令蔬菜，也具有清热的功效。丝瓜炒毛豆，丝瓜炒蛋，丝瓜烧汤，都是不错的美食。

1、丝瓜去皮，切成滚刀块；

2、锅中放油适量，放丝瓜大火翻炒，放盐，加少许水翻炒至熟，起锅前放蒜泥，鸡精。

十、嫩玉米粑粑

夏季正是玉米正当吃的季节，做个玉米粑粑孩子爱吃，下粥更赖饿。

做法：

1、嫩的糯玉米用破壁机打成泥，加入白糖，加入适量的面粉调整干稀，和匀。

2、平底锅中放油适量，用小勺舀入锅中，自然成型，两面煎黄。

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