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又到一年吃小龙虾的季节。对于独爱这一口的吃货，点上一盘火红火红的“麻小”，来一杯冰冰凉的啤酒，滑嫩的虾肉，麻辣的汤汁，吸允一下汤汁，咀嚼一口虾肉，享受着麻辣对味蕾的刺激，口腔和身体刚刚有火热以及酥麻的感觉时，喝上一口冰镇啤酒，冰凉迅速击穿身体，直达每个毛孔，真是一种让人欲罢不能的体验。这种享受简直安逸的不要不要的。

但是，今天给大家分享的是一款小龙虾别致的吃法-泡椒小龙虾。泡椒遇上小龙虾，会迸发出怎样不一的味道，快来一起来看看吧。

食材介绍

• 1.小龙虾

小龙虾是一种适应能力和繁殖能力极强的物种。中国引进小龙虾的历史并不久，上个世纪三四十年代，由日本引进，最初只是作为牛娃的饲料。

中国历史悠久，饮食文化同样悠久，中国人善于运用身边的食材，可以说把大自然的馈赠发挥到了极致，同样一种食材就能做出各式各样的吃法。小龙虾自然也逃脱不掉被摆上人们餐桌的命运。小龙虾作为人们餐桌上的食物时间虽短，但是丝毫降低不了人们对它的热情，衍生了出了油焖、麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等等众多口味的吃法。

• 2.泡菜

泡菜口感酸爽，吃起来清新、解腻、开胃，深受人们的喜爱。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵，产生大量酸性物质腌制而成的。他产生的前提，第一是绿色蔬菜，第二有明显的发酵。有的朋友认为腌制食品亚硝酸盐含量高，其实泡菜中基本上没有亚硝酸盐，或者含量很低。亚硝酸盐来自于杂菌，泡菜中有大量的乳酸菌，而杂菌极少。杂菌少，那么亚硝酸盐自然而然也就少了，所以大家可以不用担心为这个。

在腌制泡菜的时候可以加入一些维C片，或鲜辣椒、姜、水果之类的维C含量高的配料，因为维C、类黄酮这些成分有利于抑制亚硝酸盐的产生，使泡菜更加安全健康。

做法

• 1.材料

小龙虾、泡椒、泡姜、藕、西芹、盐、鸡精

• 2.做菜步骤

步骤一：

泡椒剁碎，藕切条，西芹切段

步骤二：处理小龙虾

用刷子将小龙虾腹部清洗干净，剪刀沿虾嘴斜向上45度将小龙虾头剪掉，挑去“沙包”，即小龙虾的胃，沙包里面含有大量的脏东西，是不能食用的。

手指捏住虾尾，旋转将虾线拽出。去头去尾完成以后，开背备用，这样小龙虾易剥且更容易入味。

步骤三：炒小龙虾

锅中倒入食用油，油热加入小龙虾，炸至小龙虾变为红色捞出。锅中留底油，下入泡姜、泡椒爆出香味，倒入小龙虾，翻炒均匀，加开水末过小龙虾，盐适量，鸡精调味。锅开以后加入藕条、西芹煮一下即可出锅。

技术要点，

1.烹饪方法决定虾的处理方法，爆炒的方法开背，目的是虾肉更容易入味和易熟。

2.小龙虾要爆炒，入锅油温一定要高，让表层虾肉迅速紧实，锁住虾肉里边的水分，这样吃的时候虾肉外面是劲道，里面是嫩滑的。

营养价值

小龙虾属于高蛋白，低脂肪，营养丰富的健康食品。小龙虾含有丰富的蛋白质和锌、镁、硒、碘等元素，具有很高的营养价值和保健功能。

温馨提示

1.由于生长环境优劣差异，小龙虾身上可能寄生有寄生虫和其他的微生物，烹饪过程中一定要注意卫生，保证烹饪时间，以彻底杀死虾肉中的寄生虫。

2.小龙虾含有较高的蛋白质和嘌呤物质，所以三高以及痛风不适宜人群一定要限量食用。

3.对虾肉过敏的人，只能说抱歉了，你就要忌忌的口了。

结语

这道菜适合不太能吃辣的朋友，同时酸爽的味道更适合夏天这个季节。如果有兴趣可以做给家人品尝一下。有什么建议欢迎评论区留言。