这季最好的菜，补肾气增食欲，几分钟做成下饭菜，全家吃都好

要说这季最好的菜，非韭苔莫数了，韭苔是韭菜生长到一定阶段，韭菜中央长出的细长茎，在顶上刚冒出花蕾时，采摘下来的菜，用来炒着吃，鲜嫩无比，下酒又下饭。每年到这个时候，韭菜开始变老抽茎，正是吃韭苔的最佳时节。

提到韭菜大家都不陌生，是老少皆宜的菜，不管做菜还是做馅，都非常受欢迎，但韭苔并不是每个人都了解，韭苔的口感比韭菜更好，很能增强食欲，还有就是吃完不存在吃韭菜后的那种口气，而且补肾气的效果也比韭菜更强。

肾气是人到中年以后极容易缺损的，肾气，是肾精所化之气，它反映了肾的功能活动，对人的生命尤为重要，不论男女，若肾气不足，不仅早衰，还会引发很多小疾病，对健康极为不利。那么饮食上多食用一些补肾气的食物是重中之重，饮食是最安全的补肾方法，在所有的蔬菜中，韭苔便是这季最好的补肾菜，补肾气增食欲，几分钟做成下饭菜，全家吃都好，在正当季的时候，别错过，要常吃。

【韭苔炒肉丝】

食材：韭苔300克，猪瘦肉100克；料汁：3克盐，3克白糖，10克生抽，1克鸡精。

做法：

1、韭苔将根部比较硬的部分掐掉不要，留嫩茎部位，先整条清洗，洗干净后再切成小段，这样可以防止韭苔的香味在水中流失。韭苔顶部花蕾不要扔掉，韭菜花的香味更浓哦，单独买韭菜花可是相当贵的呢。

2、猪瘦肉切成细丝，加入半汤匙生抽，拌匀，腌制5分钟。

3、调好料汁，3克盐，3克白糖，10克生抽，1克鸡精，加1汤匙清水，搅拌均匀成料汁。韭苔看似水分大，但却很难将其中的水炒制出来，韭苔外壁的内膜将水分包裹的非常紧实，这也是韭苔炒着吃非常鲜嫩好吃的主要原因。那么在用油量适当的范围内，想韭苔快速炒熟，不炒老不糊锅，我们调成料汁淋到炒菜中，可以保证韭苔既快速入味，又能鲜嫩不糊。

3、锅烧热，放入适量食用油，下入肉丝，大火翻炒至肉丝完全变色。

4、下入韭苔翻炒均匀，炒约1分钟至韭苔断生变软。

5、倒入料汁，继续翻炒，将韭苔全部裹上一层料汁，炒至料汁只剩少许时，关火。

炒好的韭苔，下饭下酒两相宜，不可多得的家常好菜。

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瓢饮厨房取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！