夏天的脚步越来越近了，炎炎夏日最舒服的事情就是吹着空调吃雪糕了。我最喜欢吃脆皮雪糕，咬一口嘎嘣脆，巧克力的醇香混合坚果的香气，再加上雪糕的香甜，哎呀，想一想就要流口水了。今天就来做一个巧克力脆皮雪糕，完全不输梦龙哦

By 张竹本

用料

• 巧克力液部分
• 黑巧克力 50克
• 可可粉 30克
• 黑咖啡 70克
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 冰淇淋部分
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 400克
• 脆皮部分
• 黑巧克力 350克
• 花生碎 60克

做法步骤

1、1黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合

2、2黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾

3、3离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化

4、4奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑

5、5奶油奶酪和巧克力液混合均匀

6、6鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾

7、7热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋

8、8倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了

9、9鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑

10、10淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀

11、11倒入模具，放冰箱冻硬

12、12巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀

13、13将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取

14、成品图

15、成品图

16、成品图

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