老祖宗说护肝要吃“这菜”，糊上鸡蛋，外焦里嫩，要常吃！大豆是非常有营养的，对于修复肝脏有着很好的作用，但是单吃大豆容易胃部胀气，所以发明了豆腐，当大豆制成豆腐之后，其中的营养价值不仅没有减弱还变得更加营养利于人体吸收，很多人不知道豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病，现在人时常喝酒熬夜生活不规律，肝脏受损严重，当肝脏受损是一定要重视，小编教大家一道如何养肝护肝的菜，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，到了清乾隆年间更是荣升宫廷菜，其美味程度大家可想而知，而且锅塌豆腐制作简单是一道家常可做的美食。
By 食味君
配料：
豆腐 500克、小米椒 30克、蒜 10克、鸡蛋 1个、姜 10克、虾米 10克、淀粉 50克、生抽 15克、糖 15克、香油 1茶匙
烹饪步骤：
1.小米椒切丁，蒜切末，姜切丝，豆腐切块
2.鸡蛋打散
3.豆腐沾上淀粉裹上蛋液
4.入锅煎至金黄
5.锅内少许热油，蒜姜小米辣虾米煸香
6.倒入生抽糖少许清水煮至沸腾
7.倒入豆腐煮10分钟
8.淋入香油出锅
烹饪小贴士：
1、北豆腐切成骨牌块
2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、鸡蛋打散
4、把豆腐块先沾一层干淀粉，再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内
5、煎至两面金黄盛出
6、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，翻入建好的豆腐，加半碗水
7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末
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