导语：自从学会黄瓜这个做法，婆婆隔三差五往家买黄瓜，下酒又下饭

黄瓜是夏季餐桌上的主要蔬菜之一，脆嫩爽口多汁，深得人们的喜欢，黄瓜可以说是能够经受得住任何的烹饪工序，生吃、炒菜、凉拌等等皆可，黄瓜富含人体必需的多种营养元素，能够给人体带来很好的补充，对于清热解毒、除烦解渴等等都有很好的功效，另外其对于美容减肥都有很好的效果，黄瓜中含有的丰富维生素，可以给皮肤提供养分，并且对抗皮肤衰老，除外，其含有的细纤维素，又能够促进肠胃的蠕动，帮助排毒，从而能起到一定的减肥效果。

在黄瓜的众多做法中，其实多数都是非常适合夏季吃的，不过这次分享给大家的，则是一种比较与众不同的做法，便是酱黄瓜，酱菜是我们家早餐、晚饭餐桌上不可缺少的一种，不过外面卖的酱菜，让人不是很放心，所以还是自己亲手做的比较放心一些，我家的酱黄瓜，便是奶奶用了20年的秘方，这样做的酱黄瓜脆嫩爽口入味，当做早餐佐粥小菜吃，是相当不错的选择，所以大家一定不能错过学习这酱黄瓜的做法，接下来我们一起学习。

酱黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜2500克，酱油1250克，盐200克，蒜姜各100克，红糖100克，花生油75毫升，鸡精75克，白酒165毫升，花椒30克；

制作过程：第一步，首先需要将黄瓜清洗干净，并且沥干水分，然后切成1寸左右的条状；

第二步，切好的黄瓜条，放在盆中，撒上盐，腌制2个小时，这个过程中，准备其他的食材；

第三步，大蒜剥皮后，切成片，生姜洗净后，切成片，一个干净的盆中，放上酱油、红糖、鸡精；

第四步，以及姜蒜片、白酒，拌匀，将腌制好的黄瓜条，沥干盐水后，放在调好汁的盆中；

第五步，炒锅中添上花生油，待油烧热后，放入花椒，小火将其炸香，关火，冷却后；

第六步，倒在盛有黄瓜条的盆中，拌匀后，腌制12个小时，即可享用。

烹饪小技巧：1、因为自制的酱黄瓜没有防腐剂，所以处理过程一定要多加注意，清洗干净的黄瓜一定要沥干水分，不能带生水，做好的酱菜，需要经常用筷子翻动一下，筷子也一定要保持干净，差不多12个小时，酱黄瓜就能做好，装在无水无油干燥的瓶子中保存，汤汁可以反复使用，注意每次都不能沾水。

2、自从学会黄瓜的这个做法，婆婆便隔三差五的往家买黄瓜，还总觉得吃不够，这个方法可是奶奶用了20年的秘方，觉得要好吃，清凉脆爽入味，特别的好吃，下酒还下饭，当做早餐的佐粥小菜吃，是非常不错的选择，早餐起来食欲未被打开，喝粥的时候就上酱黄瓜，真过瘾。

如果你认为酱黄瓜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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