#鸡翅的100种吃法#

三汁酱烧鸡翅

吃鸡翅，咖啡能变幻出N种方法，今天咖啡采用了酱烧的手法，黄豆酱，蒜蓉豆豉酱，郫县豆瓣酱，分别带着黄豆，豆豉和蚕豆的香味混为一体，用啤酒代替水，先煎后焖，小火煨制而成。揭开锅盖，浓郁的酱香扑面而来，鸡翅在酱汁的作用下变得色泽红润，真是勾人食欲，啤酒真是个好东西，用它来焖菜，味道一流，鸡翅滑嫩入味，这口感，这味道给人以全新的味觉享受！今天餐桌上，最先光盘的就是它，一根接一根，好吃倒停不下来，每人多添一碗饭，这道菜是妥妥的下饭神器！

这个月，咖啡每天推出一道鸡翅菜肴，卖鸡翅的听说很高兴，还说挑些好的给单留着，想要做美食，选择又新鲜又靓的食材是基础，这老板挺会做生意。我们家人，知道每天都要吃鸡翅，现在问饭，不是问吃啥菜，而是问吃什么鸡翅？咖啡此次参加这个活动，不为别的，只为精进自己的厨艺，为条友们带来各种各样的鸡翅做法，喜欢吃鸡翅的朋友们记得关注小厨的动态，看一看咖啡能为你带来多少种好吃的做法，敬请期待。

三汁酱烧鸡翅制作要点：

• 鸡翅要么长时间泡水，要么焯水，可根据自己的时间二选一，血水清除干净，才有鲜香可言，本菜咖啡采用泡水的方式，泡水1小时，中间换水3次，鸡翅还要沥干水份，否则煎的时候会炸锅，油花四溅会伤到人。
• 由于各种酱汁和生抽都有咸味，不再另外加盐。
• 注意两个火候，煎鸡翅用小火，加入酱汁用大火煮开转中火煨制。
• 鸡翅在煨制时需要盖上锅盖，密闭的环境下，鸡翅更好入味。

食材清单：

鸡翅10个，豆瓣酱1汤匙，蒜蓉豆豉酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，淀粉2克，白砂糖1克，姜1块，蒜4瓣，啤酒半罐，小葱2根，白胡椒粉1克，油适量

制作步骤：

-Step1-

鸡翅竖着切一分二，泡在清水中1小时，中间换三次水，充分地泡出血水，沥干水份。没有时间的可选择焯水。

-Step2-

腌制鸡翅：料酒、姜丝和蒜片，抓匀，腌制20分钟。

-Step3-

准备料头：小葱切葱花，蒜和姜切末。

-Step4-

调制酱汁：黄豆酱1汤匙，蒜蓉豆豉酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，淀粉2克，白砂糖1克，白胡椒粉1克，啤酒半碗，搅拌均匀备用。

-Step5-

炒锅入少许油，小火将鸡翅煎得两面金黄。

-Step6-

倒入蒜末和姜末炒出香味。

-Step7-

倒入酱汁大火煮开，转中火盖上锅盖焖煮10分钟，开大火收汁即成。

酱香浓郁，鸡翅滋味深入，真好吃，不知不觉吃了两碗饭。

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