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木须肉是我这个北方人经常会吃到的一个菜，特别小时候家人带着去饭馆也是必点的一个菜，因为这个菜特别好吃外，也是为数不多小孩可以安心吃的菜，味道鲜美又不辣，荤素搭配，营养全面，还特别下饭。

说到营养全面，这个菜的营养还确实如此，有肉、蛋、黄瓜和胡萝卜等蔬菜的完美结合，属于一个荤素搭配，营养又均衡的一道菜，味道鲜美适合平常不吃辣，又不喜欢口味重的人员食用，家里的老人和孩子肯定是喜欢的人群之一。

今天舒晨详细介绍一下这个木须肉的做法，配料丰富，做法简单，营养不简单。

【木须肉】

材料：瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽

做法：

1.首先处理食材，先把瘦肉切成薄片，装入碗中，加入0.5克食盐、1克胡椒粉、5克蛋清，用手抓拌均匀入味后腌制10分钟。

2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳切成小朵，鸡蛋搅散，大葱和生姜切片。

3.锅内加大量清水烧开，水开后滴入几滴植物油，水开后先下木耳焯水30秒，再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒，焯水是为了生熟程度均匀，方便后续烹饪。

4.另起锅，热锅后加适量植物油，下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。

5.用锅内底油下瘦肉，煸炒至变色后下葱姜，煸炒出葱姜的香味。

6.再下入焯水后的黄瓜木耳等食材翻炒均匀。

7.翻炒均匀后开始调味，加入2克食盐、1克白糖提鲜、5克生抽，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，最后淋入适量香油提香增亮即可出锅。

好了，我们这个营养全面，好吃又下饭的木须肉完成，希望您能够喜欢。

小贴士：蔬菜焯水时加入植物油可以在表面形成油膜，更鲜亮的同时也能减少营养流失。

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