这家在小区底商的凉皮店夏天生意火爆到什么地步？几乎每天都排着长长的队伍，老板说基本能稳定在每天卖出1000碗。

他和普通的凉皮店有啥不一样呢？首先，凉皮味道非常好，尤其是他家的酱，口味独特，非常有差异性，这是凉皮店火爆前提。老板思维灵活，他推出了3个招牌套餐

1.凉皮+酥饼，一套10块钱

2.凉皮+荷包蛋，一套10块钱

3.凉皮+卤蛋，一套10块钱

为什么这么做呢？一来是提升客单价，二来也是洞察了顾客的需求，因为小区旁边有学校、银行、居委会等机构，人流量挺多，但是很多男性只吃一碗凉皮往往不够，所以他就推出了凉皮+酥饼的套餐。老板发现周围的学生来吃凉皮的时候经常带着从小卖部买来的可乐一起喝，因为凉皮加酥饼确实少了饮料类的，所以精明的老板立马推出：买凉皮+酥饼，免费送一罐可口可乐。可乐是批发价批来的，如果你不买套餐，像女孩子吃碗凉皮就饱了，从凉皮店买可乐，也比小卖部便宜个1块钱，不想要可乐的，也可以免费领一瓶矿泉水。

后来，老板又推出新的营销玩法：每吃一碗凉皮就给盖章1次，集齐10碗凉皮就可以兑换一些小玩意，比如钥匙扣、小文具和小玩具，你要不想兑换礼物，就领一张免费凉皮券；这招对于小孩子来说非常有吸引力。尤其小孩子容易搭伴，一个班要好的同学一起来，吃一回就凑齐了。

老板非常会在节日里搞活动，做得最好的一次活动是：3人吃凉皮，其中一人免费。这次活动多火爆呢，不仅是周围学校的学生带学生，成群结队来吃凉皮，甚至离这里比较远的也听说了这家非常有名的凉皮店，慕名而来，这次又为凉皮店引来了很多新客人。

凭着味道好，这家凉皮店的老顾客都成了常客，干脆老板建了个微信群，给大家送批量外卖，零散的订单老板也不接，都是5份起送学校有一个好处，就是喜欢扎堆买，经常一单就是半个班级的人。

虽然看起来凉皮店的生意思维非常简单：就是洞察顾客需求，并满足需求，但是想做到这一点却也不容易，这样一算，这家凉皮店基本月入20-30w，活得非常滋润了。

小生意也有大智慧，肯琢磨，肯实践，再小的生意也能做得有声有色，赚得盆钵满档。