木耳是我们生活中经常食用的食材，木耳的烹饪方法也很多，但是一般都与其它菜品一起炒，夏季我们也经常食用它，木耳在夏季常以凉菜的形式出现，小时候家里人就让我们要多吃木耳，说木耳的营养很高，但是我们一般从外面买回来的木耳都是干木耳，都是需要自己提前把它泡发的，泡发以后的木耳才好进行烹饪。

一般木耳在晒干之前上面或多或少的会沾染很多的灰尘，所以我们在这之前我们一定要先把它给清洗干净，接下来的工作才是把它给泡发开。平时我们去市场买木耳回来都是直接用温水泡发，也有用冷水的，那么泡木耳如何才能既省时间又能把木耳泡的很大？下面小编教大家正确泡发木耳的技巧。

我们把买回来的干木耳用清水清洗干净，去除表面灰尘，然后开始用水泡，那么该用热水还是冷水泡呢？小编来解答这个问题。大多数人泡木耳的时候觉得用热水直接来浸泡木耳，不仅可以节省时间，而且还可以快速把木耳泡发大，其实用热水确实可以把木耳泡发的非常的快速，但是热水的浸泡会破坏木耳表面的营养成分，那么我们食用木耳就失去了它的价值了，而且口感也会绵软发黏。但是用冷水就不会出现这个问题了，虽然泡发时间会长一点，但是不会影响木耳的营养和口感。

我们把木耳放入盆里，倒入冷水适量，冷水的量没过木耳即可，接着我们在往盆里里面加入一勺白糖，加白糖可以加速木耳吸水的能力，可以加速木耳的泡发速度，泡然后再往木耳里面加入一勺面粉，加入面粉可以吸附木耳中的杂质，这样使泡出来的木耳干净卫生。把面粉和白糖搅拌均匀，最后在用一个大碗扣住木耳，接下来就是等待了，浸泡五分钟左右。

五分钟后我们双手拿着碗，然后不停的摇动它，摇动3分钟左右，木耳就能发胀了，如果要想木耳更大更软，就再多摇2分钟，摇完以后木耳就完全泡发了，这个时候来看看泡木耳的水已经很脏了，木耳里面的泥沙和杂质已经被面粉全部给吸附下来了。最后我们再用清水冲洗干净就可以了。

泡发木耳的方法已经教给大家了，其实这个原理非常的简单，主要就是记住冷水浸泡，加白糖和面粉，最后就是快速摇晃，摇晃可以加速水分子的运动，使得木耳能快速吸收水分，同时白糖也能帮助木耳充分吸水，所以木耳就能在短短几分钟就泡发好了。大家可以试试看小编推荐的方法，如果你还有其它更好的技巧，欢迎下方评论留言。