爆炒猪肚：准备材料：猪肚，藕，红椒，生姜，大蒜头，香芹菜，洋葱，香葱。
清洗猪肚：放入盐，白醋，面粉，香葱段，揉搓，一面揉搓干净后，翻另一面，揉搓差不多用清水冲洗干净，再加面粉和盐揉搓第二遍，清洗干净，锅里加水烧开，把猪肚放进去煮一下，因为猪肚中间有一块白黄色的不能吃，用开水煮一下才剥得下来，煮至猪肚起皱捞出，剥掉猪肚中间不能吃的，用清水清洗干净，放入高压锅里，加入水，放一点盐，放几片生姜，倒点料酒，放入两根葱，煮猪肚的时侯准备配菜，姜切丝，大蒜切片，把藕切丝，香芹菜切段，辣椒切丝，洋葱切丝，猪肚煮烂后捞出切细条，起锅加油，油热后倒入生姜大蒜爆香，倒入猪肚爆炒，加入豆瓣酱，继续翻炒，倒入藕丝，芹菜段，最后放入洋葱和红椒，放入适量的盐，蚝油，翻炒均匀出锅。
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