随着小暑节气的到来，气候也开始越来越热了，民间有句俗话“小暑大暑，上蒸下煮”，这个季节在厨房里做菜真的是跟蒸桑拿一样，湿热湿热的。所以这种天气就喜欢做一些简单快手的菜肴，各种简单快手的凉拌菜和蒸菜就是不错的选择，最好是能一锅出炉，当饭又当菜的，就不不用再额外煮饭炒菜了。

我们家小朋友最喜欢吃排骨了，天热排骨我最喜欢的做法就是拿来蒸，蒸排骨的做法既简单省事，还能保留排骨本身的风味，关键是蒸着吃营养还不上火哦。蒸排骨的做法也有不少，之前也分享过不少蒸排骨的做法、豆豉蒸排骨、香芋蒸排骨等等，每一种做法都有它独特风味。

这里要分享的蒸排骨比较特别是：排骨蒸陈村粉。陈村粉是广东地区的特色米饭，具有薄、爽、滑、软的特点，倍受食客的喜爱，热天用排骨搭配它一起蒸，爽滑鲜香，非常美味。陈村粉放多一些，可以直接当主食吃，再搭配排骨一起，这一盘出锅，是有菜又有主食了，小朋友也特别爱吃。天热没食欲，我蒸了这美味，爽滑鲜香，当菜又当饭，不吃撑不罢休；热天，儿子最馋这蒸菜，爽滑鲜香，当菜又当饭，营养美味还不上火，接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：陈村粉适量、排骨适量、葱花适量。配料：适量料酒、酱油、蚝油、糖、盐和生粉。

1、排骨洗干净放入水里泡10分钟，将血水泡出来，（需要生腌的排骨不建议焯水，因为焯水了肉质变紧，这样腌制的时候排骨不容易入味）。

2、将浸泡清洗干净的排骨装盘，加入适量料酒，酱油，蚝油，糖，盐。

3、再加入适量的淀粉，将配料和排骨一同搅拌均匀后腌制20分钟待用。

4、陈村粉撕成小片，摆放在盘子底部。（具体效果如上图）。

5、摆上腌制入味的排骨。

6、锅里加水烧开，放入陈村粉排骨下锅隔水蒸，蒸25分钟，即可。

出锅趁热撒上少许的葱花即可上桌享用，这样一道家常版的：排骨蒸陈村粉就做好啦。这样蒸出来的排骨排骨鲜香入味，陈村粉爽滑，吸收了排骨的汤汁也非常的入味，陈村粉是米粉的一种，搭配上排骨一起蒸，这一盘既当菜又当饭，蒸这一盘，菜也不用炒了，米饭也不用煮了，简单省事又好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、排骨用清水浸泡，中途可以换一次水，将血水泡出来。

2、需要生腌的排骨不建议焯水，因为焯水了肉质变紧，这样腌制的时候排骨不容易入味

3、买回来的米粉也可以稍微过清水清洗一下，注意别洗烂了。腌制的小块排骨一般蒸个25分钟左右就熟透了。