很多人不喜欢夏天，因为夏天到处都热。走到室外，连空气都是热的，柏油马路上热得甚至能煎鸡蛋，每年到了伏天，都会有各种此类新闻。

不过凡事都有两面性，夏天固然热得受不了，但也有好处，夏天的温度，非常适合做发酵类食物，比如说吐司面包。

兔兔就喜欢做发酵类食物，不管是中式的还是西式的，都要试着做一做，看着面团在酵母和温度的作用下越长越大，心里有说不出的满足感。

兔兔做吐司也摸索出了一些经验，今天想分享给大家。

很多人做吐司都会面临一个问题：吐司长不高，不蓬松。

其实吐司长不高不蓬松和揉面有很大关系，面团揉好了，不管做什么类型的吐司，都能手到擒来。

为了和大家分享一下兔兔揉面的经验，今天特意分享一款长得高的吐司：胡萝卜吐司。

【配料】

高筋面粉250g / 糖25g / 盐2.5g / 酵母3g / 奶粉10g / 胡萝卜泥135g / 全蛋55g / 黄油20g

【步骤】

1、胡萝卜洗干净去皮，上蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的胡萝卜压成胡萝卜泥。

3、将所有材料称量好，除黄油和酵母外，全部放入厨师机和面桶。

4、用硅胶刮刀搅拌成团，放入冰箱冷藏1小时。

* 这叫水合法，不过兔兔习惯叫做静置法。

5、静置过后的面团已经产生了一些面筋，再把酵母倒进去，启动厨师机，揉面至扩展阶段。可以看到面团可以拉出薄膜，不过破洞边缘不光滑。

6、加入软化的黄油继续揉面，看到没，金黄色的胡萝卜吐司面团真的美爆了。

7、揉面至完全阶段，可以拉出大片坚韧的薄膜，破洞边缘很光滑，揉面完成。

8、揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。南方这种30°的天气，发酵一个小时就可以了。

9、面团发酵至两倍大，取出用手轻轻拍打排气。

10、将面团分成三等份，滚圆之后盖保鲜膜，静置20分钟。

11、将面团擀长，卷成卷，盖保鲜膜静置15分钟。

12、将面团继续擀长，卷成小卷，做好之后全部排入吐司模具（450g吐司模具）。

13、将面团放入烤箱，旁边放一盆水，打开发酵功能进行第二次发酵。

14、吐司发酵至8分满之后取出，烤箱180°预热10分钟。

15、将吐司放入烤箱，180°上下火烘烤40分钟。吐司表面上色后盖锡纸。

16、吐司烤完之后取出，放在烤架上晾凉至手心温度，顶部刷黄油，切片装袋。

胡萝卜吐司腌制极高，个头也高，蓬松柔软的味道让人欲罢不能。下方的小贴士，希望大家好好看一下哦！

【小贴士】

1、采用水合法（静置法）来揉面，能起到事半功倍的效果。条件允许的可以放冰箱冷藏静置一晚，一定不能放酵母哦，放了酵母就发酵了。

2、含液体量越多，越柔软的面团越容易出膜，配方中的液体量可以预留一些，根据自家面粉的吸水性来添加。合格的面团应该是很柔软有点粘手的。

3、吐司烤制的过程中要时刻观察，顶部上色之后立刻盖锡纸。

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好了，今天的胡萝卜吐司就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦。

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