在我看来，用大虾做的菜，是最简单的了，烹饪时间也短，味道却不错。今天我们就要讲一道以大虾为食材的家常菜：滑蛋虾仁，只需十分钟，成品鲜嫩Q弹，就算是宴客也拿得出手哦~！
那么，制作滑蛋虾仁需要用到的食材有：大虾，鸡蛋，小葱；调味的有：适量盐，料酒和少许淀粉。注：①买的虾咸的话，就可以不用放盐；②虾的数量，视人数自定，我用了6只，不要觉得少，我一人吃一餐，足够了，成人一天吃虾的量，也就是3-4只，这个可以自行百度一下的；③鸡蛋我用了两个，我家20厘米的平底锅，合适。
把大虾去头去壳，用牙签挑去虾线后洗净，放入碗中，加适量料酒和少许淀粉，抓匀，淀粉不需要太多，少少的一点就行，薄薄的粘一层；鸡蛋敲入碗中，搅散；小葱去根洗净切葱花。注：我买的虾咸，所以没有再放盐；虾不咸的话，要在加淀粉的时候加点盐再抓匀，蛋液中也要加点儿。
平底锅放入少量食用油，把虾仁下锅炒至变色。
接着倒入蛋液，开最小火，底部稍微开始凝固，就用锅铲从一边往另一边推，这样上面还未凝固的蛋液就会流向锅底，然后稍微凝固了，就继续往边上推，让还未凝固的蛋液流到锅底，直到把鸡蛋炒得嫩嫩的。
炒好的鸡蛋如图中的样子就可以了，记住千万不要炒上色了哈，上色就太老啦，哪怕外表稍微带点湿湿的，都可以。这么做出的滑蛋虾仁呢，鸡蛋嫩滑松软，虾仁鲜美Q弹，一点也不腥，好吃着呢~
盛出，撒上些许葱花，滑蛋虾仁就完成哒~
喜欢这道滑蛋虾仁的亲，得空了一定要动手试一试哦~！
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