芹菜炒肉丝的家常做法
一，准备食材
芹菜 400克，里脊肉 100克，葱 10克，姜 10克
蒜 10克，盐 10克，味精 5克，鸡粉 5克，料酒 10克
老抽 2克，白糖 5克，小米椒，淀粉 10克
二，做法
1.芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。
2.里脊顺丝切成5厘米长的丝。
3.将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
4.葱切片，姜切片，蒜切片，小米椒切小段。
5.将淀粉5克用清水释开。
6.锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。
7.锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色。
8.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
9.爆香后，加入焯好的芹菜和小米椒，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
10.然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。
11.一道美味可口的家常小炒做好了。
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