爽口的本帮菜，熏鱼外酥内嫩，超级下饭

美食 07-07 来源： 雨小溪

爽口的本帮菜,熏鱼外酥内嫩，超级下饭

先将草鱼用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块

鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干

将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止

每次鱼块投入量为油量的15%左右，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用

炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可

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