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包菜学名甘蓝，是一种营养健康的蔬菜。包菜维生素C含量较高，是大白菜的两倍。据研究表明，维生素C具有抗氧化作用，能够预防细胞老化，减缓细胞老化速度，起到抗衰老的作用。包菜中含有的维生素U对胃炎和十二指肠溃疡有缓解和治疗效果，所以相关症状患者可以多食用些包菜。

包菜怎样吃才好吃呢？今天就给大家分享一道手撕包菜的做法。小编原来不是很爱吃包菜，但是自从学会这种吃法后，包菜就成了家中餐桌上的常客。下面就来一起看看这道手撕包菜的做法吧。

一 做法

1.材料

主料：包菜、五花肉

配料：干辣椒、蒜片、花椒、香醋、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡粉

2.步骤

步骤一：食材处理

用手将包菜叶子撕成小块状备用。

五花肉切薄片，越薄越好，炒时容易炒出油，吃起来比较香。

步骤二：调汁

取小碗一个，放入盐2克，味精5克，鸡粉4克，醋1勺，蒸鱼豉油2勺，调制好料汁备用

步骤三：

锅热后倒入适量色拉油，放入花椒数颗，油温四成热时倒入五花肉，小火炒出油脂，这样炒出来的包菜才会散发这肉香味。

肉变为黄色后下入干辣椒，炒至金红色。放入蒜片，炒出香味后，倒入包菜，大火翻炒，菜香味出来以后，倒入调好的料汁，翻炒使料汁味道进入包菜。一定要注意火候，不能炒太熟，大概七成熟时即可出锅。出锅前，沿锅四周再滑一点点油，增加菜的香气。

出锅装盘。

二 小技巧

1.包菜挑选小技巧：一看二摸三掂。首先看，如果外表粗糙，同时还有黑色的小洞和划痕，这种就属于已经过熟的包菜，吃起来口感会微微发涩，发苦，好的包菜，外表光鲜并且紧密；如果包菜的叶片发白，口感吃起来会比较差，好的包菜，一般都是翠绿的，并且有光泽度，这样的包菜吃起来比较鲜嫩，同时口感也会比较好。

其次用手摸，用手轻轻压一下包菜，如果有紧实的感觉，就是新鲜的。

最后用手掂，新鲜的包菜很有分量，放在手中有沉重感，这样的包菜水分足，口感好。如果放在手中，有轻飘飘的感觉，则不是新鲜的包菜，为放的时间比较久的，水分流失较多的。

2.手撕成不规则块状，增加包菜与料汁接触面积，更容易入味。包菜撕包菜时白色的梗不要用，只用叶子部分，因为梗比较硬，会影响口感。剩下的梗不要扔哦，可也做泡菜。

3.肉选用的是五花肉，肥瘦相间，炒出来比较香。

4.包菜一定保存韧劲，也就是七成熟。出锅后要马上吃，放时间久了会影响包菜脆脆的口感。

三 结语

手撕包菜红白相间，微辣鲜香，爽脆微酸，绝对是色香味俱全。是一道非常简单的快手菜，是一道改观你对包菜印象的菜，更为关键的是非常好吃的菜。