熬锅猪肉

材料：二刀猪肉、姜片、葱段、花椒、香蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、青蒜。

做法

1.准备食材。

2.将二刀肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒，水开后放入肉煮至7分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

4.香蒜苗切段（这种切法，俗称马耳朵）。

5.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，川话俗称“灯盏窝”（这样吃起来不会太油腻）。

6.加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，出红油。

7.加入糖少许翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

凉拌牛腱

材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量

做法

1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱

2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成

乳香藕片

材料：莲藕200克， 蒜末、葱花、南乳各少许、盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将 莲藕去皮洗净，切片，装入盘中备用。

2、锅中倒入适量清水， 加少许白醋烧开，倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的藕片，沥干水分。

3、用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香，再倒入藕片， 翻炒均匀，然后加入盐、白糖、味精、水淀粉， 快速拌炒匀。

4、盛出藕片，撒上葱花即成。

酸菜炒蚕豆

做法

1、蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干。

2、火腿切成薄片，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒。

3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段。

4、最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。