人到中年，身体开始迈出衰老第一步。最近照镜子的时候，我发现我已经长出白头发了，中医说发是肾之精华，血之余，头发早白说明咱肾虚了。那怎么办，补肾呗！

中医认为枸杞性平味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，枸杞也是我们生活中常用的补肝肾的中药。

保温杯里泡枸杞是枸杞最常见的食用方法，除此之外还能用它煲汤、熬粥。那除了这些还能有什么别的吃法吗？对咱这个离了馒头活不了的山东人来说，不管是啥能做成馒头的就做成馒头！

枸杞馒头吃过吗？说实话这馒头蒸出来之后我也很惊讶，它居然这么好吃！

食材：面粉、水、酵母、枸杞

第一步，枸杞打粉后加适量水搅匀。

第二步，面粉中加入酵母，然后倒入枸杞水，用筷子搅散，然后揉成面团，裹上保鲜膜发酵2小时左右。

第三步，面团涨发成二倍大，用手戳一下面团不回弹就是发好了。面发好后揉面排气，将面团分成等量剂子。

第四步，每个剂子分别再揉一遍排气，团成馒头坯，放在温暖的地方二次发酵15分钟。

第五步，二次发酵后，冷水上锅，上汽后再蒸20分钟即成。

蒸出来的枸杞馒头，颜色是特别亮的橘黄色，让人一看就特别有食欲。吃起来有点淡淡的甜味，这甜味就是枸杞本身的甜味。

借着枸杞馒头说说蒸馒头应该注意的几点：

1，面粉和水的比例。一般蒸馒头和面放的水要比包水饺放水要多一点，一斤面600克左右的水，当然这也要看不同牌子的面粉吸水情况来酌情增减。

不过做面食不像做蛋糕那样，要求严格按照配方来，通常我们都是凭手感来，只要感觉和出的面团稍软，不像水饺面团那样硬就可以了。

2，发酵时间和温度。第一次发酵通常1.5-2小时左右，夏天室温温度就可以，冬天可以在面盆下坐个热水盆帮助发酵。

3，二次发酵时间和温度。切或揉好生坯后再进行二次发酵，通常15分钟就可以了，温度38度左右。这个温度不好监测，我们可以在蒸锅里接半锅热水器里的热水，然后坐上笼屉，盖上盖子二次发酵，注意这时不要开火或通电。

只要以上三点把握好了，基本上做出来的馒头就不用担心起不来或塌皮了。

上边说的是加水和面做馒头，有时候我们也会做些不用水和面的馒头，比如南瓜馒头、红薯馒头、紫薯馒头等等。

不用水和面的时候，蒸熟的南瓜、红薯等和面粉、酵母直接和在一起，这时候和的面要稍微硬点，因为后边发酵和融合后面团会软下来。如果一开始就和的比较软，那等发酵完就揉不成型了。

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