翻了翻日历，年已过半，盛夏三伏天即将来临。

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”每年盛夏季的三伏，民间就有吃鸡的习俗，其中又以头伏最隆重。

记得从小家里起伏吃鸡就有讲究，一是要吃叫鸡（即公鸡），二是要用路边荆熬水，炒鸡时用上排毒的山茶油或者芝麻油，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，炒鸡时加入生姜等，还可起去湿强身的作用。

路边荆，学名六月雪。根、茎、叶均可入药。淡、微辛，凉。舒肝解郁，清热利湿，消肿拔毒，止咳化痰。每年快到三伏天，娘亲就会出门采回来一些路边荆回家晒干，储备着用来做三伏鸡。

按传统说法，湖南民间伏鸡的吃法上很有讲究，吃时最好将门窗关闭，穿长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不用纸扇、蒲扇，然后倒一小杯酒，一边品酒一边食鸡。吃得大汗淋漓，效果也就出来了。（然而我做不到哇，三十多度的温度下你要我不吹风扇，还要穿长袖？不可能！臣妾做不到哇）

不过三伏鸡确实有很好的养生效果啦，老祖宗留下来的秘方可不能到我们这儿就走丢了。

三伏鸡详细做法送给大家

有更好建议和做法的朋友欢迎在留言板上写下哟~

原材料：两斤半左右青年公鸡一只，生姜150克，路边荆，食用盐，山茶油（或者芝麻油），生抽。

1.路边荆杆茎去皮后放入盛有1000毫升左右清水的锅里，将水熬干至剩余4/5左右，盛出来备用。

2.鸡切块，焯水，备用。

3.热锅，放油，油温八成热后将沥干了水分的鸡块放入锅中爆炒，加入姜片继续爆炒至鸡皮冒焦黄小泡，加适量生抽入味，上色。

4.将之前熬好的路边荆草药水倒入锅中，根据个人口味放适量盐。盖上锅盖后大火煮开转至小火慢煮。

5.汤汁快熬干的时候，翻炒收汁并关火，盛出来即可使用。

路边荆熬水后煮出来的鸡肉色泽微微泛红，很是诱人

我做的这个三伏鸡没有用辣椒，路边荆熬水的时候放入了三片甘草，这样做出来的鸡肉入口咀嚼生香，鲜嫩甘甜。

鸡爪也刚刚好抿一下就要慢慢化开在嘴里，小心捋出来一节节的小骨头，剩下的粘稠感和软骨组织的嘣脆声相互融合进阶。

做一份三伏鸡，给自己个嘴馋的理由之外也给自己和家人养养生吧。2018年的三伏天一共40天，头伏:2018年7月17日~2018年7月26日。中伏:2018年7月27日~2018年8月15日。末伏:2018年8月16日~2018年8月25日。今年的三伏鸡也就是在7月的17号，27号和8月15号为最佳的食用日。

作者：某谭先生

图片：某谭先生

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