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土豆排骨

魅力味小厨

土豆炖排骨

这是我独立生活后学会的第一道荤菜

以前在家的时候，特别喜欢吃排骨，

但妈妈每次做不是油放多了就是排骨没炖烂，

总以为这道菜非常难。

毕业之后，独立生活，

点外卖不健康而且贵，

于是开启了探索美食的道路，

土豆排骨就是学会的第一道大菜。

第一次做就成功了，

和室友两个人配着大碗米饭吃的干干净净，

此后每次接待来家里玩的朋友，

必做这道菜，而且从来没有失手过。

今天就给大家分享一下超级下饭的软糯土豆排骨的做法：

所需食材

最好买骨肉相连的小排，不管是煲汤还是糖醋口味，都很好吃。我这里准备的是一人份的，所以分量较少，大家根据几人份增加食材。

买1~2个土豆，土豆块的大小按照自己的喜好来，如果想要吃更软糯一点、做菜时间缩短一点，可以切小块一点。不过尽量要让土豆块和排骨块的大小保持一致，这样做出来会更好看哒。

这里是所需要的香料，包括生姜、蒜瓣、香叶、冰糖和八角，如果没有冰糖可以用白糖代替，如果喜欢吃辣一点的，可以准备一点红辣椒。另外，盐、酱油、料酒这几种家常的调料也是需要的（虽然这里没有图片展示）。

第一步

炒之前先煮一下

如果冰冻的排骨来不及解冻也没有关系，放入清水中，加生姜和料酒（去腥），大火煮两三分钟。

记住一定要把排骨的浮沫给去掉，不然汤汁会不干净，下图就是清洗之后的排骨啦。

如果有朋友想要吃软一点的土豆，可以提前把土豆放入清水中煮5分钟，这样在后续收汁的过程中，不需要花太多时间，也能够保证排骨和土豆的软糯程度保持一致。

（煮过之后的排骨和土豆）

第二步

开大火，把提前切好的蒜、姜片和冰糖下油锅煎一分钟左右。

排骨下油锅翻炒一两分钟，一定要多翻炒，不要让排骨粘锅。

依次倒入调料：半勺盐、生抽（调味）、老抽（调色）、料酒（去腥），加入这些调料的同时，注意一定不能间断翻炒，不然会很容易粘锅，如果发现有粘锅的现象，可以加一勺水。

PS：喜欢吃糖醋口味的，可以加糖和醋。另外，加生抽、料酒和水的时候，火太大可能会溅出来，可以适当把火调小一点。

第三步

待排骨翻炒出焦糖色的时候，加一碗水，倒入土豆块，放入香叶、八角和冰糖，喜欢吃辣的可以加新鲜的红辣椒，盖上锅盖，大火煮5分钟左右，转中火继续煮（注意中途不要走开，看菜是否已经熟，可以试试是否可以用铲子把土豆切开，如果可以基本上ok了）

收汁，土豆基本软糯到可以用铲子切开，排骨也基本炖烂了

出锅

记住收汁过程要做好，不要把汤汁都煮没了，土豆排骨的汤汁泡饭会特别好吃。

PS：

大家学完这道菜后，可以考虑一下把排骨换成鸡块，可以把土豆换成胡萝卜、白萝卜块，或者百叶结，做法一样，但会有不一样的口感哦。

这也是一道可以“举一反三”的菜啦。大家都来试试吧！