豆沙酥，又叫一口酥，我非常喜欢吃这种酥皮的点心，个头小，一口一个，可招人喜欢了。因为大家都说点心屋里面的东西吃多了不健康，所以就想着自己学着做了，真的很简单！

今天我分享的是它的做法，因为是家常做法，做法及配料都比较简单，我省去了将它叠来叠去的麻烦，叠来叠去能让它看起来层层起酥，我觉得一口酥不用层层起酥也很好吃。成品又香又脆，下面是详细的配料及做法步骤，爱烘焙的你一定要试试这个，新手也能学的会！

豆沙一口酥

所需材料：

100克低筋面粉

50克无盐黄油

100克红豆沙

适量白芝麻（装饰用）

适量蛋液（装饰用）

1个鸡蛋

制作步骤：

1.黄油室温先软化，用打蛋器将它打散，鸡蛋磕入碗中搅散，留一点点出来，后面刷面用得上。剩余鸡蛋液少量多次加入打散的黄油中，少量多次的目的是为了防止出现水油分离的状态，所以要少量多次的加，加一次打到完全混合后，方可再次加入鸡蛋液，打到变蓬松，颜色变淡即可。

2.将100克低筋面粉过筛到黄油中，没有低粉的可以使用普通面粉，两种面粉对比的话用低粉制作出来的成品更酥脆，但是普通面粉也不差，筛入面粉后用手揉成团，建议带一次性手套操作，有点油。将揉好的面团放入冰箱冷冻室，要注意是冷冻不是冷藏哦！冷冻过的面团更好整形，也为了下一步擀皮的时候不易破皮。

3.再垫子上撒点干面粉，取出冷冻好的面团，直接将他搓成长条，分成两等份。100克的红豆沙这时候也取出来搓成长条，分成两等份。

4.取其中一份面团，将他稍稍按扁，用擀面杖擀成长方形面片。擀不了长方形的可以用手辅助一边用擀面杖擀一边用抹或者推的手势去将它的边角弄成长方形。红豆沙取一份搓成根面片一样长度的圆形，搓好后放到面片中间。

5.从下往上卷起来，卷紧一点，用拇指跟食指捏将边口处捏合。

6.用刮板刀将它整形压平整，弄成四四方方的。也可以搓圆哦，我喜欢四四方方的。

7.整形好后，从中间对半切开，这样能分的均匀，一共分为八小份。另一份面团也按上面的步骤做好。

8.烤盘上铺一层油纸，将生胚放上去，摆放整齐。涂抹上一层全蛋液，再撒点白芝麻点缀。

9.烤箱提前预热10分钟，预热好后将烤盘放入烤箱，上下火180度，中层烤30分钟，表面上色满意要盖上锡纸，防止烤过度了。每个品牌的烤箱温度有差异，这个根据自己烤箱的实际情况来灵活调整温度跟时间。

10.时间到马上出炉，我们的豆沙酥就做好啦~满屋子的香味，成品表面金黄，非常诱人，底部带点焦，看起来就很好吃。隔壁小孩知道我喜欢做这些东西每天守着我，尝过后都说很好吃，我非常有成就感。

小贴士：

1.鸡蛋打散后预留一点点出来，这样刷面的时候就不用又另外磕一个鸡蛋了。

2.面团揉好后一定要放冷冻室冷冻20分钟，不然天气热擀皮容易油而且容易破皮。

3.黄油可以用猪肉替换，口感会很润，植物油我没有试过。

4.温度跟时间仅供参考

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