五星级大厨才能做出的油焖大虾，到底是用了什么配方呢？

美食 07-09 来源：老板私房菜

大家好，我是橙子。随着物质条件的增长，菜吃的多了，有时候真的不知道吃什么，有没有什么菜是吃不腻的呢？橙子觉得这其中一定少不了虾!虾是饭桌上必不可少的菜肴之一，虾的做法有很多种，但唯独这种做法深得我口味，哈哈哈哈哈~·~今天我们就做这道油焖大虾。

用料：

大虾 8只

蒜瓣几瓣

葱几根

啤酒 2汤勺

生姜 1小块

番茄酱 3汤勺

油适量

白糖 1/2汤勺

盐适量

薄荷叶 4片

步骤1：

用剪刀把虾的胡须、头上的刺尖全部剪掉，再用剪刀从虾背上的尾部往上剪，这就是给虾开背咯。然后挑出虾肠。一一清理好之后洗净沥干水分备用。蒜瓣、生姜、葱段以及番茄酱准备好。薄荷叶清洗干净。

步骤2：

锅中多放些油，小火放入葱段爆出香味，变黄后取出，放入洗净的虾下锅煎，用锅铲压虾头可以出虾油，两面煎至酥香后取出备用。

步骤3：

倒出多余的油（倒出的油可留着炒菜炒饭），锅内留一些底油即可。锅里放入蒜瓣、生姜爆香，再放入番茄酱、白糖，闻到香味了把虾放入，再放入2汤勺的啤酒继续炒。加入半碗的开水（开水开水开水）盖上锅盖。焖至一般汁时，放盐开大火收汁。喜欢卤汁多的就可以多留些，想要拍照显格调的就收干一些。好了之后关火装盘，洗好的薄荷叶放入装饰。