1. 鸡腿肉去骨，切成小块。
2. 加入蒜末，盐，生抽，料酒，胡椒粉，十三香。
3. 搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4. 50克的面粉，加入温水，调成面糊。
5. 倒入鸡腿肉中，搅拌均匀。
6. 裹上红薯淀粉干。
7. 油温六成热放入锅中。
8. 中火炸至定型后，控油捞出。
9. 待油温升高后，再次复炸。
10. 炸至金黄酥脆即可。
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