如果茶是一位儒雅的贵族，那么啤酒就该是一位放浪形骸的男子，它时而温和，时而暴躁，时而香气袭人，时而浪荡放肆。
我指的可不是大街上泛滥成灾的工业啤酒！
每个地方都有属于自己的地方啤酒，闻名全国的青啤、东北的哈啤、帝都的燕京、兰州的黄河、广州的珠江、重庆的山城、大理的风花雪月……
这些啤酒在一些年轻人酒桌上并不多见。精酿，才是当代年轻人喝啤酒的潮流所在。
精酿的火爆也离不开社交网络，在各路大V和公众号的疯狂带货下，精酿啤酒为更多年轻人所熟知。
常见的青岛、雪花等啤酒，通常采用大规模工业化生产，工艺单一，风格不变，带来统一的味道与口感，在酿造过程中，为了降低成本，加入大米、玉米等原料来取代麦芽，出厂前还“兑了水”和各种食品添加剂、防腐剂，不仅口感淡，营养价值还低……
而精酿啤酒在酿造过程中只使用大麦芽、啤酒花、酵母和水等天然成分，没有任何添加剂，酿造出来的啤酒麦芽汁浓度更高，闻起来有着浓郁的香气。还可以加入果汁、巧克力等辅助原料，带来不一样的风味。
用料的讲究也带来了更高的酒精度，传统的精酿啤酒酒精度一般在11度以上，更有甚者可达60度。
如果说工业啤酒适合在大排档撸串，精酿则更适合坐在酒吧里细细品，像你老家二叔卷的土匪烟，口感醇厚，一发入魂。
另外，美国酿造者协会也给精酿提出了三个要求：1.年产量小于600万桶。2.所含非精酿公司股份不超过25%。3.产量的50%不添加辅料。满足这三大要求的，才是真正意义上的精酿酒厂。
根据不同的麦芽、啤酒花以及酵母种类以及酿造工艺，精酿啤酒还延伸出了不同的风格，如今，全世界已知的精酿啤酒风格有100种左右。
品类虽多，全喝过的酒虫却很少，初入坑的各位应该怎么选呢？
IPA全称India Pale Ale，即印度淡色艾尔，是正宗的英国货。当年英国人在全世界大搞殖民，将本土的啤酒工艺带到了印度，并稍加改良，给殖民者解馋。
结果隔壁在澳大利亚的殖民者尝了也想来一发，又不想跑大老远去英国进货，干脆将在印度的老铁们喝的啤酒叫做IPA。
IPA在酿造过程中加入了较多的啤酒花，颜色为琥珀色，气味清新，伴着淡淡的果香，是一种较为常见的精酿啤酒。
在众多精酿啤酒的流派中，修道院啤酒占了不少比重。在17世纪，法国的修道士们被允许饮用含有较多营养成分的啤酒来充饥，但必须由修道院内的僧侣们自行手工酿造，即用劳动来换取食物，这一规定不久后传遍了整个欧洲，不少修道士们纷纷用酿酒作为修行的一部分，同时也展示出修道院的热情好客。
在修道院啤酒中，智美、西麦尔都是经典品牌，但具有标杆地位的当属罗斯福，它和二战时那位领袖并没有什么联系，是正宗的Trappist Beer，其中，罗斯福8号与10号的味道与口感尤为强烈。
世涛在国内一般被划到“黑啤”一类，也是大家比较熟知的一种啤酒，是波特酒传到爱尔兰后改良的产物，在酿造时采用烘烤过的大麦、啤酒花、水与酵母。酿出来的酒有着明显的焦味，与啤酒花的苦味有着明显区别，泡沫绵密，口感先苦后甘。
大家最为熟知的黑啤健力士就属于世涛，酒体柔软细腻，泡沫丰富，颜色接近深黑色，有明显的焦糊气息，口感如咖啡和巧克力版醇厚，在全世界范围内广受欢迎，因此也不小心变成了工业啤酒。
如果你不是很喜欢修道院和世涛的浓郁口感和IPA多元的味道，又想体验精酿的魅力，白啤也许是个不错的选择。
它的颜色较浅，口感清爽，和工业啤酒的区别不太明显，是最容易被接纳的一类精酿。大部分人最先接触的大概是超市里就能买到的1664，但严格来讲并不算精酿，对于入门者而言，白熊、福佳白是不错的选择。
最后再提一下拉格，其实啤酒的风格有两大类，分别为拉格与艾尔，我们平时接触的工业啤酒也属于拉格的范畴，它发酵温度低（一般在10℃以下）时间长，它的口感与白啤类似，较为清淡，与普通啤酒基本没啥区别，对于不太能喝酒的老铁们是个不错的选择。
在享受鲜花与掌声的同时，精酿啤酒也在中国承担皇冠之重，自现代精酿啤酒诞生之日起，质疑之声从未停止。
笔者也采访了中国最大的几家啤酒品牌如青岛啤酒、珠江啤酒等一众啤酒厂管理层，收到的反馈都是如出一辙：精酿啤酒是一个伪概念，在中国只会是一个细分小众市场不会成本土主流，掀不起多大的风浪。
与此同时，FBIF智库也跟踪了啤酒行业证券分析师的分享，中国的几大啤酒厂嘴上说着不看好精酿啤酒，身体也非常诚实地没有重金投入精酿市场。
在看空者的眼中，中国的啤酒市场早在2013年就见顶，并伴随着劳动人口减少等进入衰退市场，与此对应的是，中国啤酒上市公司股价自2010年以来基本都在原地踏步。
未来，中国的精酿细分品牌，会不会成为中国啤酒行业里，华润、青岛、百威这些巨头之外的另一极呢？拭目以待吧。
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