面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。而面点中，馒头成为我们日常饮食中最常见也是最被人们需要的食物。在中国，饮食文化被分为南北方，素有南方吃米，北方吃面之说，但随着时代的进步，人群的流动，这种饮食习惯慢慢的也没有分的那么清晰了，传统的馒头也变得花样繁多起来，例如我们喜欢吃的红糖开花馒头，开花馒头吃起来有面食的筋道又有红糖的甜香，同时也有很有朋友疑惑，开花馒头是怎么开花的呢，怎么才能让圆滚滚的馒头神奇地“开口笑”？让我们带着浓厚的兴趣跟小编一起去制作它吧，丝丝的红糖香味夹杂着燕麦带来的颗粒感，宣软的馒头好吃的停不下来，接下来拿好小本本记好这个秘诀哦。

红糖燕麦开花馒头

By 蕾宝呢

配料：

面粉 200克、红糖 50克、开水 110克、酵母(干) 2克、苏打粉 些许、燕麦 40克

烹饪步骤：

1.称量好的红糖倒入碗中；

2.倒入开水；

3.搅拌至融化；

4.倒入麦片，搅拌均匀；

5.大碗中倒入面粉；

6.放入酵母、小苏打，搅拌均匀；

7.将红糖水倒入大碗中；

8.用筷子搅拌成絮状；

9.然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；

10.发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气；

11.分割成均等的三份；

12.分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位；

13.三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子；

14.揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可。

烹饪小贴士：

1、揪好的剂子不要再去整理其断面；

2、一定要水开后放入蒸锅开始蒸，蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼；

3、红糖量可以根据自身需求适当减少，没有燕麦的则可以忽略，红糖开花馒头也同样好吃；

4、因为燕麦品种与放置时间长短吸水性不同，所以可对面粉量和水量进行适当调整；

5、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。做好的馒头，醒发15分钟后，再蒸制，馒头才会暄软，好吃；

6、馒头蒸好后焖3---5分钟再开盖，馒头不回缩。

你觉得做开花馒头最重要的步骤是什么呢？分享给大家吧。

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。