要说如今最受中国农民欢迎的农作物，那土豆肯定名列前茅。生命力顽强，耐干旱，对环境要求较低，无论是在怎样残酷的环境下，土豆都能生长。前不久还有中国农民将土豆成功种在沙漠的报道，都快把一整个沙漠种成绿洲了。土豆，在中国人眼里，既能当菜，又能当饭，既然那么厉害，为什么土豆没有成为中国人的主食之一呢？

土豆

首先，我们要知道中国人真正意义上的“主食”，指的是粟、麦、稻，也就是粟米、小麦和水稻，只有这三种农作物能被称为中国人的主食。而这些农作物转化过来。就是我们常见的米饭、面条、馒头。为什么这三种农作物能够称为中国人的主食，原因有三点。

各种主食

第一点，耐储存。粟在很长一段时间，都是中国的第一主食，别看现在粟的地位不是很高，在中国历史上，粟的成就比小麦和水稻还高。因为粟这种农作物真的太能储存了，随随便便放个五年十年都没问题，而且口感和饱腹感上都不会有什么变化。小麦和水稻的储存时间根本比不过粟，而且经过一两年，小麦和水稻的口感都会变差。

粟米

第二点，口感。上面也说到了，小麦和水稻的口感在一两年的存放之后会变差，但是粟不会，所以粟在很长一段时间都是第一主食。为什么后面水稻和小麦种的比粟多了呢？因为水稻和小麦的口感好啊，特别是新收获的水稻和小麦，比粟好吃多了。而粟又比黍好吃，能种粟就不种黍，直到人们学会利用小麦和水稻做成各种美食，主食的地位才发生转变。

收割小麦

麦粒

第三点，没有副作用。主食的作用是什么？填饱人的肚子啊，除了让人吃饱以外，就不要有什么奇奇怪怪的副作用了。正好，粟、麦、稻这三种主食乖乖巧巧，除了用来填饱人的肚子以外，就没有其他什么乱七八糟的物质来损害人体，适合长时间食用。所以中国人的正统主食，就是粟、麦、稻。

水稻

大米

那么土豆呢？耐储存吗？土豆能存放三五年吗？别说三五年了，能把土豆顺顺利利存放一年了，不招虫子，不发芽，不变质，不腐烂，那就算你土豆储存得好。土豆的口感好吗？土豆的口感当然好了，又粉又糯的，但是土豆有明显的土豆味，吃多了人也会怕啊，根本没办法长期吃。

水煮土豆

土豆没有副作用吗？怎么可能，土豆吃多了放屁多就不说了，土豆里的龙葵碱素了解一下，那可是剧毒，吃多了是要送医院里去的。所以从主食的三要素来看，土豆想要成为主食，还是很艰难的，最多就是在短期时间里发挥淀粉多的优势，充当一下解饿的食物罢了。

搅团

也许还会有朋友不服气，认为外国人也吃土豆啊，他们就能把土豆当成主食来吃，我们怎么不行了？别忘了，中国自古就是农耕文明的国家，以发展农业为主。干农活的人最重要的就是要有体力，想要有体力，热量就要跟上，100g的土豆热量才82大卡，100g的大米热量有346大卡，对于干农活的人来说，要吃土豆还是吃大米一目了然。

微波炉烤土豆

如今的人们是因为很少干农活了，不需要摄取那么多热量了，要减肥了，所以开始把土豆当成主食来吃。土豆含淀粉量高，的确能吃饱，但要是真从主食方面来看土豆，它还真的不够格，搭不上主食的称号。