小暑刚过，每天的温度缓慢升高，空气变得更闷热，平常饮食上的不规律，让人容易口干舌燥，热气上火，除了正餐需要常炖煮清热下火的汤饮之外，能够让人瞬间清凉消暑的糖水也是必不可少，而在港式糖水中，有一道各式常见糖水都无可超越的甜品，能让你最心力交瘁时、或满身火热时、或饥饿难耐时候吃上一口，复杂的酸甜和细腻顺滑口感冲击味蕾让人立马复活，这道甜品叫做：杨枝甘露

杨枝甘露，从被初次烹调出来，到现在已经过了30余年，面对不断崛起的网红甜品，依然屹立在港式甜品店必备菜单中，正宗的杨枝甘露采用4种主材料制作而成，芬芳清甜的青芒果或甜糯的熟芒果，柔糯q弹的西米，酸爽脆口的西柚，以及椰香醇厚的椰浆汁，让每一口杨枝甘露都充满甜蜜的味道，酸中带甜却不会腻口，十分好吃。

这些主要食材价格不贵，但因制作杨枝甘露的处理过程较为复杂，让杨枝甘露价格稍微比普通糖水贵很多，鹿小哥本地糖水一碗6元，荷兰之甘露却能卖到30元一碗，想品尝杨枝甘露的甜蜜风味也成了最大障碍。

其实这一道港式甜品，杨枝甘露在家也能简单制作，整个烹调过程也只是30分钟，就能品尝杨枝甘露的美味和爽滑细腻的口感，本期鹿小哥分享杨枝甘露的烹调方法，对这甜品感兴趣的朋友不妨收藏。

» 菜谱材料 «

西米100克，白砂糖，椰浆65克，淡奶油30克，西柚半个，芒果1~2个大约400克

» 烹饪过程 «

煮一锅开水，把西米丢进锅中，加糖一起煮15分钟，期间不时的搅拌不要让西米烧糊底了，到点后关火，这时的西米还能看到有白心，在继续焖5分钟，直到西米没有白心为止，捞起沥干水分，放进冰水中快速冷却。

要注意一点西米不要清洗，直接开水下锅煮就行了。

焖西米期间处理芒果，400克芒果分成两份，100克切成芒果小块，另外300克芒果打成芒果泥。

芒果泥部分放进料理杯中，加入淡奶油，椰浆用手动打蛋机或者料理棒，把这些食材打烂混合成芒果浆。

顺便准备西柚，话说剥西柚真的是个考验耐心的活，与芒果切块的简单无法相比，唉

最后把芒果浆和西米混合均匀，尝试甜度，再按照个人口味添加西柚粒和芒果小块点缀卖相即可，夏天吃放进冰箱冰一冰，口感更加清爽解暑。

以上是简单快手的甜杨枝甘露的制作方法，最适合夏天冰凉透心的一道甜品，芒果泥的熟芒香味搭配Q弹爽口的西米，西柚带有的酸涩味而芒果的清甜相互补全，每一口都甜中带酸而不腻，口感爽滑还消暑，味道好吃不说，还十分有营养，下班回到家能来一碗，真的让人欲罢不能呀，喜欢甜品的朋友，这一道港式甜品不能错过哦！

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