牛肉要买带肥肉的牛腩，口感会更好；面条用机器压制的新鲜碱面，吸味韧性好；调味准备好，多花点时间，就能做出来。
[ 食材 ]
牛腩500g 面条 青菜 番茄
香叶2片 陈皮2片 八角2个 桂皮1截
洋葱1/2个 冰糖1块 生抽1.5汤匙 豆瓣酱1汤匙
小米辣椒6个 蒜1个 姜2块 葱3根 西红柿1个
[ 做法 ]
1.牛腩清洗干净，切大块，姜切片
一定要切大块，因为炖煮的过程中牛肉会缩水，体积会变小1/3
2.牛肉和部分姜块冷水下锅，炒熟捞出备用
3.锅中下少量油，下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、姜片到锅中小火炒香
4.加入冰糖一起翻炒到融化，加一勺番茄酱，一勺豆瓣酱
再下葱段炒香
5.下牛肉翻炒均匀，加生抽
6.倒入炖锅中加水，大火煮开，转中小火炖2个小时
7.另取锅煮面，烫青菜
8.加汤底和肉，成了！
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