洋葱具有降血压、降血脂的作用。洋葱可刺激胃酸分泌，增进食欲。此外，洋葱中含有植物性杀菌素，因而有很强的杀菌能力，吃洋葱可以有效的预防感冒。

洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱1/2颗，鸡蛋3颗，沙拉油3大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，水2大匙

做法：

1.洋葱去皮，切粗丝；鸡蛋打散成蛋液，备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的蛋液炒至凝固，盛起备用。

3.于作法2的原锅中，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丝炒至软。

4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，续加入所有调味料调味，再加入作法2的炒蛋拌匀即可

洋葱番茄炒蛋

食材：红蕃茄2颗，洋葱1颗，蛋汁3颗，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙，葵花油2大匙

做法：

1.红蕃茄放入热水中汆烫数下后捞起、去皮切丁备用。

2.洋葱去皮洗净后切小丁备用。

3.热锅倒入葵花油烧至热，先放入作法2洋葱丁爆香，再放入作法1的蕃茄丁拌炒数下，撒入盐拌匀后盛盘。

4.另起一锅，加入一大匙葵花油烧热后转中火，将蛋汁倒入翻炒至5分熟即加入作法3的材料、细砂糖一起拌炒至匀即可

培根洋葱炒蛋

食材：培根3片，紫皮洋葱1只，鸡蛋两只，黄酒1小汤匙，鸡精，盐适量

做法：

1.培根、洋葱切大片。鸡蛋里放进黄酒、鸡精、微微1小撮盐（不超 过1克），打散。

2.锅内入少量油，把培根放进去煽炒至出油，捞出待用。

3.在原锅原油里倒入蛋液翻炒至成型，再倒进洋葱、培根继续炒两 分钟，加适量盐即可。喜欢吃辣的也可以加点豆豉酱，更下饭。

小诀窍

1、蛋液里已有盐份，起锅前的盐要少放。 2、想切洋葱的时候不辣眼，可以先切成两半放进清水里泡一会儿，再切就没问题了。

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