回锅肉作为川菜之首，其名声之显赫，就像四川出美女一样被大众所知。回锅肉以其声香味俱全而让大众所喜爱，再加上味道鲜美而不油腻被大家恋恋不忘。然而，每次自己在家捣鼓想大展身手为家人做上这么一道经典的回锅肉时，却发现自己做的回锅肉总是少了点什么没有那个味道，好吧，今天小今就分享一个回锅肉的正宗做法，让您的饭菜全扫光。
食材：带皮五花肉一斤 葱段 料酒 花椒 生姜 新鲜大蒜 蒜粒 豆瓣酱 甜面酱 豆鼓 生抽 白糖 鸡精
第一步 将带皮五花肉洗净放在装有水的锅中，接着将切好的葱段，适量花椒，料酒，生姜一起放在水中煮，这一步非常行重要，也是很多钟爱回锅肉的粉丝忽视的。这样可以提出肉的鲜味，使肉的味道更加丰富，煮的过程中，将浮沫用瓢捞掉再中火煮20分钟，用筷子插进肉里看看肉熟的程度，筷子可以插进即可
加调料焯水增加肉的香味
第二步 将肉捞出放冷水冷却，然后切成薄片，锅中放油烧热，将肉放进锅中翻炒，煸出多余的油，将肉放在锅的一边，加入蒜片，豆瓣酱，甜面酱，一把豆鼓翻炒出香味，再倒入少量的生抽，一撮鸡精，一撮白糖，再放入蒜苗段，大火翻炒到断生即可。
在这烟雨蒙蒙的春季，给家人一份关爱，给孩子放学一个期待，一份美食一份美好，让我们在美食中感受生活的甜蜜。不知道大家在回锅肉有什么好的见解，欢迎大家留言分享。
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