还记得火遍中国的八市海鲜哥吗？

这是八市海鲜哥第二次上各大媒体报纸了

第一次是店里的百岁龙虾小智。

第二次则是因为前阵子发生在八市的一次见义勇为事件，当时暴雨中有一位90岁的老人在菜市场滑倒，满脸是血，八市海鲜哥二话不说背起老人到店里包扎并且联系医院，第二天便上了人民日报、海峡导报等。

说起八市海鲜哥，热心肠和实在人成为了八市海鲜哥的标签。

那么八市海鲜哥因何得名？原来八市海鲜哥在八市开禾路口经营的一家小店，名叫万佳鲜海鲜加工，不同于厦门火热的大排档，海鲜加工在厦门还是个新兴的模式。客人从店里或者市场挑选海鲜，由八市海鲜哥负责加工，想要什么口味你说了算。

由于八市海鲜哥从不缺斤短两、童叟无欺，而且做出来的味道一流，赢得了很多食客的赞誉，不仅游客会过来吃，连老厦门也成为他们的回头客。

据八市海鲜哥自己介绍，他自己是卖海鲜出身的，海鲜不同于其他食材，一旦不新鲜，甚至有生命危险。因此客人买过来的海鲜会现场称重，如果不新鲜或者斤两不足，他都会跟客人说，让客人回去海鲜摊“理论”，所以周边的海鲜摊贩对八市海鲜哥也是“既爱又恨”。很有意思的是，店里贴着一张手机称重图，称之前把手机放上去，便知道这个称准不准了，客人在店里买的放心，吃的放心。

而万佳鲜海鲜选址也颇有意思，这个地点本是个红色遗址，门口的碑文清楚地记录着一切。如今店里的百岁龙虾已经换成了小一号的“小智二世”，但是万佳鲜海鲜依然红火，周末经常是一座难求。

说起万佳鲜海鲜加工的拿手菜，那一定是各种海鲜烹饪了。八市海鲜哥对于海鲜就好像老朋友一样，只要一看一摸一闻便知道好坏，根据海鲜食材每个季节的变化做出不同的烹饪手法。例如时下最流行的面包蟹，按照闽南人的习惯稍微炝熟，整个蟹色泽鲜艳，膏肥肉嫩，特别好吃。

鲍鱼蒸粉丝是最原汁原味的吃法，鲍鱼划花刀加蒜蓉葱姜蒜清蒸，鲍鱼汁渗入粉丝，而鲍鱼肉很Q弹，鲜劲不至于流失，来闽南吃海鲜一定要采用清蒸的手法，喜欢重口味的可以蘸酱吃。

酱油水老蛏，看看着肥硕的老蛏，赶上了季节，真的有好口福。采用闽南常做的酱油水手法烹饪，这里的酱油水以生抽和水的配比，因此吃起来甜中微咸，搭配海鲜独特的鲜香，特别美味。

东星斑可是不可多得的好食材，好的东星斑可是价格不菲，东星斑的肉质相比普通的石斑鱼可是更细嫩，在八市海鲜哥的手中，每一样食材都用最好的方式去烹调，按照他的话说，这是对海鲜最大的尊重。

不要以为海鲜店都是很local的存在，在万佳鲜，摆盘可是精致不输顶级餐厅的，看看这份小青龙，宴请亲朋好友，实惠又有面子。八市海鲜哥除了手艺也是经常琢磨新菜，力争做到色香味俱全，在店里，海鲜干冰秀也是夺人眼球的。

在厦门，海瓜子最肥的那两个月，来一份清炒海瓜子，一定是最幸福的事了，小小的海瓜子，配饭下酒，其乐无穷，经济又好吃。

最后，让人震惊的事情发生了，在万佳鲜海鲜加工吃生鱼片，是不是非常神奇的事？现杀的象拔蚌，带着大海的味道，新鲜的三文鱼肉，全部厚切，摆盘精致。一时间竟然有一种日料店的错觉。他们说，把龙虾做成鱼生的客人也是经常有的。在万佳鲜，只要是海鲜，只要你想得出，没有他做不到的吃法。

热心的八市海鲜哥和美味的万佳鲜海鲜加工已经成了这条街上的又一个名片。如果来厦门玩，想吃海鲜又怕被宰，想自己买海鲜又怕店里做不好，那么拿到万佳鲜来交给八市海鲜哥，绝对放心。

万佳鲜海鲜加工(八市店)

地址：开禾路125号(八市往里走30米)。