面食在我们日常生活中，扮演着非常重要的角色，平时不想吃饭的时候，有些人就会选择煮碗面来解决，不但做法简单，同时又兼具营养和美味，而且任何时候都不会给胃增添负担，“深夜食堂”不知道吃什么，想必它就是不错的选项。

大家都晓得，面条肯定是人工擀出来的口感最为劲道，吃起来韧性十足，但凡煮面吃，手擀面必定是大家的优先选项，在条件不允许的情况下，好些家庭主妇就会利用多余的饺子皮（保存时间长了，会导致膨胀并且发软）来撑面。

今天给大家带来的西红柿鸡蛋浓汤捞面，虽然好些人都吃过，但是我们今天是利用剩余的饺子皮来撑面条，吃起来有些类似手擀面的感觉，这样既不会浪费食材，又可“废物”利用，简直就是一举两得的事情。

一碗“合格”的面条，是绝对离不开一锅好汤的，常见有骨头汤、海鲜汤、羊肉汤等等，以上这些美味都是需要花费大量的时间和精力，不是任何时候都具备的条件，而西红柿鸡蛋汤就相对来的简单些，酸酸甜甜的味道，也是非常适合大众化口味的，既保证营养，吃起来又有营养。

食材配料：西红柿、饺子皮、葱、大蒜、食用油、盐、胡椒粉、（鸡精）、鸡蛋。

制作过程：

首先，准备些没包完的饺子皮，把它们5-6张叠在一起，再用刀把切成小段，再逐一拉成小长条，拉出面条的形状出来，状态如上图所示，当然，如果家中备有现成的手擀面，那肯定是再好不过的事情，就可以省去这些麻烦。

锅中倒入少许的食用油，油烧热后，先放入适量的葱末和蒜末，小火煸炒出香味，再加入提前切好的西红柿丁，转大火翻炒均匀，把它里头多余的汁水炒出来。

然后，再倒入适量的清水，同时，再加入少许的盐、胡椒粉、（鸡精）、生抽调味，汤汁烧开后，再下入提前撑好的“面条”，浓稠度可以根据个人的喜好酌情微调，天气热时，多喝些汤还是非常不错。

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大火煮5分钟后，再淋入1枚鸡蛋液，继续煮2-3分钟即可捞出，出锅前，再撒入适量的葱花点缀装饰下，西红柿鸡蛋浓汤捞面制作完成，口味酸甜美味，汤汁鲜浓味美，而且特别容易消化，吃上1碗，既暖心又暖胃，“深夜食堂”不知道吃什么？兴许它就是不错的选择吧！

温馨提示：

汤汁沸腾起来后，再淋入鸡蛋液，待它凝固定型后，再用筷子把它快速搅散开来，这样蛋花才会开出来，虽然是吃面，但是卖相也是非常重要的，把它煮成一锅粥，想必大家都不会喜欢的。