“时节之韵、顺时而食,应季而补”:中华节气菜主题展引领饮食新时尚

第四届世界厨师艺术节期间,“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”在青岛国际会议中心举办。

中华节气菜展

“春来生机满,万象始更新,立春推荐菜品:劲道鲜香的和菜春饼,色泽诱人的黄花鱼”、“立夏吃了蛋,热天不疰夏”、“小满之日苦菜秀”、小暑黄鳝赛人参”、”冬腊风腌,蓄以御冬”,这些节气与饮食表达不仅记载着中华24节气演变的轨迹,也闪耀着华夏大地“顺时而食,应季而补”的现代饮食文化与养生智慧。

往届掠影

“中华节气菜”概念自世界中餐业联合会去年正式提出以来,受到行业内外的高度关注,此次“中华节气菜”围绕“时节之韵,顺时而食,应季而补”等内容,以主题展览的形式向餐饮业同仁们展示现阶段“中华节气菜”实践成果和推广情况,向新中国成立70周年献礼。

中华节气菜

由世界中餐业联合会率先提出的中华节气菜概念是指遵循春夏秋冬的时令变化规律,以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。

中华民族有着源远流长的中华饮食文化,大江南北不同的节气,老百姓有着不同的饮食习惯。举办“中华节气菜”主题展,旨在结合新时代的环境和消费特点,结合节气寻找美食,让中华节气菜形成标识设计系统,形成中华节气菜特有的文化传播符号,进一步增强全世界对中华菜系的文化认同与品牌识别度,提升中餐繁荣的国际影响力和关注度。

始于秦汉时期的“二十四节气”综合了天文、物候、农业气象等经验,是中华民族独创的文化遗产,在国际气象界被誉为“中国第五大发明”。结合二十四节气特点,在总结前人智慧的基础上,展示餐桌上的时节与饮食之韵,此次“中华节气菜”主题展不仅丰富了循时而食的养生理念和节气文化,也将创新中华优秀传统饮食文化的国际表达,进一步促进中餐与世界美食文化的多元化交流。

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