漳州豆花是以道美味可口的小吃名点，属于闽菜系。该小吃可分为咸豆花和甜豆花两种。我们先来说说咸豆花吧。制作方法首先原料；黄豆1000克，熟石膏粉60克，地瓜粉400克，酱油200克，凉粉丝500克，味精15克，骨头汤3000克，清水11000克。做法；1将黄豆淘洗干净，用清水泡四，五个小时【冬天要 用温水泡，泡的时间要长一些】，带水磨成细末浆约3000克，然后加清水搅拌均匀，用垫布或吊包沥出豆渣。2凉粉丝放入骨头汤锅里煮熟，备用。3将石膏粉用水调好，放入缸底豆浆放入锅里烧沸后，放入用水调好的地瓜粉再煮至沸倒入缸内，先起大花，后起小花，盖上缸盖，稍停半个小时，凝结成稍硬块状物。分成两成，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。
食用时，掺上用骨头汤煮的粉丝，配上酱油，味精，佐料【卤大肠，卤猪肝，卤猪肺，卤肉，卤蛋等】味道极美味。
甜豆花的吃法比较简单；豆花加入冰糖水，成为甜豆花，加以冰镇，丝丝顺滑，口口冰凉，滋养心田，实属夏季避暑之美食。漳州经常有卖豆花的人，挑着豆花担，走街串巷，不用吆喝，用一只手的手指分别夹着瓷碗，汤勺，用摇晃碰撞时发出的声音吸引顾客。卖时，一手拿一把铜勺将浮在块状豆花的表面的水份捞起泼掉，然后将豆花轻轻捞一勺倒在碗里，再打上一勺煮熟泡在热锅里的卤大肠，卤肉，卤蛋，卤猪肺等佐料，覆盖在豆花上面，顾客吃时，自行搅拌。这样的一碗小吃，色，香，味俱全，百吃不厌。豆花可清热解暑，尤为受老人和小孩的喜爱。
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