蛋是我们经常用到的食材之一，并且小小一个蛋可以玩出很多花样。不去壳的有水煮蛋、溏心蛋、温泉蛋，这几类稍微变化一下水温即可做到；把壳敲出花纹加茶叶煮就成了茶叶蛋；加入一些材料腌制就是咸鸭蛋还有皮蛋；扔掉壳子直接下锅煎就是荷包蛋；打碎了再下锅煎就是炒鸡蛋；打碎了倒入汤里面就是蛋花汤，造型非常百变，鼓掌！

今天我们就来讲讲这个百搭的蛋。

蛋其实就是某些动物的卵，里面含有丰富的蛋白质，普通的鸡蛋鸭蛋之类的价格也低廉，所以非常受欢迎。用从里到外都是宝这句话形容蛋也没毛病，经常被大家遗弃的蛋壳也是好东西，蛋壳含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸收，每天取约2公克的蛋壳研成粉状食用，可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症。

而很多人觉得腻味的蛋黄也很营养，蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分。其中卵磷脂被肠胃吸收之后，可促进血管中胆固醇的排除，有预防动脉粥样化的功用。且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品。

蛋白中的卵白蛋白，经消化酵素分解之后，可以产生一种溶解酶，可活化巨噬细胞，抵抗外来病菌的入侵，提高身体的免疫力。

当然营养好也不够，还得味道好，蛋蛋在这方面绝对是优秀的。在这里给大家安利几个热门蛋的做法。

溏心蛋：一般都是用温度计来测量温度，保证不熟透，不过嫌麻烦的可以依据火候和时间来判断蛋的熟透程度。先下蛋加水没过鸡蛋，煮开之后改中火，再煮5min，剥开就是七成熟的溏心蛋啦。

温泉蛋：水烧开后熄火，下鸡蛋焖15min，利用余温焖，时间到后，打开鸡蛋就是香香滑滑的温泉蛋啦，不过由于温泉蛋是未煮熟的鸡蛋，所以大家最好采用无菌蛋，更安全一点哈！

蒸蛋：蒸蛋真的是说起来容易做好却难的一种，就以为只是打散加水下锅蒸那么简单吗?此类做法做出了的鸡蛋绝对是凹凹凸凸一点都不平坦。打散，加入凉透的开水，放入适当调味料，捞出浮沫，贴上保鲜膜，大火3min，小火15min，出锅，完美的平滑蒸蛋！

今天充当了一回美食博主，大家还有什么特别爱吃的鸡蛋吗？欢迎留言哦！