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草原野沙葱
今天由山东济南羊东家的冷菜主管李秀为大家带来一道他们店卖的非常火的一道凉菜：草原野沙葱。
草原野沙葱的关键点
此菜原料：绿野沙葱 淘宝有售 3.5元/袋
1. 新食材开水浸泡10小时，去腐增鲜，提口感；
2. 秘制料汁浸泡2小时，口味酸甜辣，开味十足；
3.袋装沙葱比鲜沙葱保存时间长，出品色泽更好。
菜品主辅料
味达美酱油200克、紫林老陈醋200克、
绵白糖150克、蒜末80克、
餐蚂蚁香辣油50克（可用普通红油）、
鸡粉20克、小米辣80克、
花椒油50克、绿野沙葱3包900克
步骤
1. 处理沙葱
将沙葱沥干水分后放入盘中，
倒入开水至没过沙葱即可；
倒入开水后常温状态下浸泡10小时，
然后控干水分备用；
2. 秘制料汁
将味达美酱油200克、紫林老陈醋200克、
绵白糖150克、餐蚂蚁香辣油50克（可用普通红油）、蒜末80克、鸡粉20克、花椒油50克、小米辣80克，
依次倒入盘中搅拌均匀；
3. 腌制
将调好的料汁倒入沙葱中，
用保鲜膜密封冷藏2小时即可；
沙葱和料汁可同比例递增，
最好一次制作30份味道更佳，
冷藏能保存7天；
4. 装盘出品
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