【凉拌茄子】
食材
茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋
做法
1、小葱切成碎;蒜切末;小米辣切成碎;豆瓣酱也取适量切成碎
2、锅中烧水,将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟,出锅晾凉撕成条状
3、将撕好的茄子,摆入盘中
4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花,将烧好的热油倒入其中,再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀
5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面,吃的时候拌匀即可
红火辣子鸡丁
食材准备:鸡胸脯肉、姜蒜、干辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精
1、新鲜鸡胸肉洗净,切成大小差不多的肉丁,用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味;
2、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒;
3、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸,至鸡丁皮焦后盛起来;辣子鸡
4、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香,随后加入鸡丁;
5、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香,再加入适量鸡精与葱花即可关火。
猪耳炒荷兰豆
材料:卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
做法
1、将卤猪耳切成片,荷兰豆摘去蒂、筋,洗净、沥水;
2、热锅冷油,放入蒜蓉炒香,倒入切好的卤猪耳,煸炒1分钟;
3、加入荷兰豆,继续煸炒2分钟;
4、调入生抽、盐,炒均即可。
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