夏季的餐桌，凉菜真的必不可少，因为简单好做冷着吃好吃，并且这一类的菜都特别的解油腻，在炎热的最容易没胃口的夏季，凉菜受欢迎的程度简直出乎意料。凉菜也有荤有素的，只要家人喜欢，都是最好吃的，今天我将和大家分享6道凉菜制作，有荤有素，7月的天气这么热，赶紧给家人做来尝尝吧~

【酸甜猪皮】

炸肉皮1块，青红椒3根，蒜末适量，熟芝麻少许，糖20克，盐3克，米醋20克，凉白开30克

【制作步骤】

1，先将猪皮浸泡发大，浸泡时间以过夜为佳。

2，浸泡好的猪皮清洗两遍，去掉浮油，切条状备用。

3，煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟，把焯水的猪皮捞出迅速放入冰水里面降温。

4，辣椒切段和大蒜切末，把所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏半小时即可食用。

【香柠凉拌车螺】

柠檬片3片，车螺700克，酱油15克，米醋20克，盐1克，糖5克，香油1小勺，蒜末5克

【制作步骤】

1，车螺先清洗干净再放入水里，加点盐，上面滴几滴油，让车螺把沙子吐净。

2，烧开一锅清水，放入车螺大约煮3分钟，全部开口后再煮半分钟即可。

3，捞出车螺放入冰水里，这样会让螺肉更爽脆。

4，将冰水里的车螺捞出沥干水分，摆入盘里。

5，将所有调料放入碗里混合成酱汁，倒入车螺里拌匀即可。

【香辣拌猪心】

猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺（爱吃辣的多加），大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克

【制作步骤】

1，先处理猪心，猪心一分为四，将里面的淤血淘洗干净，再放入冷水里浸泡半小时以上。

2，浸泡好的猪心切成薄片，再清洗一遍，加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥。

3，烧开一锅清水，将猪心放入水里，大火煮沸2分钟。

4，将猪心捞出迅速放入冰水里，降温捞出。

5，冷了的猪心沥干水分，将材料放入，拌匀腌制10分钟就能开吃。

【绿豆凉粉】

绿豆淀粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），油辣子2勺，米醋2勺，酱油1勺，蒜末2勺，香菜葱花适量，细砂糖半勺

【制作步骤】

1，先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀。

2，把剩余的5碗清水放到不粘锅里，煮到沸腾，转小火。

3，绿豆淀粉水搅一搅，匀速倒入锅里，边倒边拌匀，保证水和淀粉水充分混合，倒完之后继续边搅拌边煮到起小泡，白色的糊变成透明的即可。

4，把锅离火倒入模具里面冷却，想要冰爽更Q的口感就放入冷藏1小时。

5，凉粉脱模切小块，把酱料混合均匀淋上去，开吃吧。

【洋葱拌鸡肉】

鸡胸肉150克，洋葱半个，陈醋10克，生抽10克，盐2克，油辣子（减脂换成橄榄油）适量，胡椒粉1克，蒜末3克

【制作步骤】

1，鸡肉洗净，切成薄片，加入少许生抽和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2，将鸡肉放入锅里蒸8分钟。

3，蒸好的鸡肉切薄片。

4，将洋葱清洗干净后切成小丝，和所有酱料拌匀。

5，再将鸡肉倒进去拌匀就能吃上了。

【凉拌藕片】

莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

【制作步骤】

1，莲藕去皮洗净切成薄片。

2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。

3，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。

4，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可食用。

6道凉拌菜做法，天热了每顿饭做一道，清爽开胃解油腻，上桌就空，您最喜欢那一道呢？欢迎留言告诉馋猫哦~

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