2013年，夫妻二人将台湾卤肉饭带到长沙，口味经过三个月的反复改良，请邻居街坊无数次试味，最终做出这道既迎合了湖南人口味，又不失台湾风味的一碗卤肉饭。

大伯从小生长在台湾，现已将近80岁的高龄，最喜欢听人叫他一声“大伯”。曾经也上过电视栏目，也算半个明星人物了！每天在家将肉卤好之后送到店里，独家秘方绝不外传。

六年来，价格不变，口味不变，夫妻开店的初心也从未改变，只为给客人做出最好吃的一碗卤肉饭。

“看到客人把饭吃的干干净净，我就心满意足了，这是对我们最大的认可。”大伯笑着说。

哪用得着什么山珍海味，一碗卤肉饭便是最好的治愈。个性随和又有种粗豪之气，它既可以是平凡日子中的一餐温饱，也可以是不远千里而来，就只为吃到那一口的执念。

“阿姨，来碗卤肉饭！”

“好嘞！来喽！”

阿姨忙的不亦乐乎，忙碌之中带着喜悦。

一碗色香味俱全的卤肉饭，无需任何佐菜也能叫人大快朵颐，分分钟吃个碗底朝天！一碗饭的美味三要素，缺一不可：卤、肉、饭。

1.卤

为肉与饭牵起红线的是卤汁，经过24小时小火慢炖。肉被煮成茸之后，原本瘦肉的干涩及肥肉的油腻感都不复存在，留下的只有溢到汤里的油脂，以及恰到好处的肉香。

2.肉

只选用当天屠宰的温体肉，带皮肥肉，亦或肥瘦相间，都各有其巧妙之处。最重要的是要油脂丰富，肥而不腻，富含胶质，拿来制作卤肉再合适不过了！

3.饭

精选外观圆短的东北大米，颗粒晶莹饱满，口感软硬适中，吃起来有点黏又不会太黏，最适合做成卤肉饭。

米饭打底，加入配菜，最后再浇上一勺卤汁，这碗米饭才被正式赋予了灵魂。

盖在白饭上的卤肉微微颤动，散发着琥珀色光泽，咸香油亮的卤汁一点点渗入米饭之中。卤肉旁配着卤蛋、腌黄瓜、萝卜丁等小菜，清脆又解腻。

肉千万不能切得太细碎，切丁或长条状，都要能保留口感，在舌尖一抿即化，嘴唇相碰撞时还轻轻地带点黏感。吃得到猪肉的油润与甜香，这才是好吃的卤肉。

入口前细细地搅拌均匀，送入嘴里的每一粒米都要裹满卤汁才够香。卤肉和米饭在唇齿间咀嚼升华，满满的鲜甜味在舌尖跳跃着。

深褐色的卤汁顺着米饭的间隙流下，米饭吸附卤汁，饱含油光。肥肉丝毫没有腻腥味，完全不能吃肥肉的人也可以轻松驾驭。

对于一碗卤肉饭来说，完全不需要浓墨重彩的搭配其他煎炸食物，只需清爽的小菜辅佐即可。店里的配菜都是按时令采购，经常可以吃到不同的菜色。

黄瓜每日新鲜现腌，加入少许盐和黑胡椒，反复揉搓与过滤水分。虽费时费力，但腌出来的黄瓜清脆爽口，是在别家吃不到的销魂味道。

鸡腿饭

米饭淋上卤肉汁，再盖上一个大鸡腿，看着让人食指大动。吸满汁水的米饭泛着一层淡淡的油光，散发着无穷无尽的魅力。

卤水的味道渗入鸡腿之中，鸡腿本身的肉质经过长时间的卤制变得软而不烂，轻轻一撕肉便顺着纹理脱落开来，卤味十足。

香肠饭

炸好的香肠均匀切片后铺盖在米饭之上，肠肉肥瘦相间，咸甜回味。特有的饱满肉香在口中溢流，还能吃到嫩嫩的肉粒。

香肠经过热油的洗礼变得皮酥肉嫩，蘸上卤水后变得绵软多汁。两种截然不同的味蕾体验，但都是一口接一口根本停不下来的节奏。

可免费加饭加汁，让到店的每位客人都能吃到满足为止，绝不允许肚子带着遗憾离开！