夏天，天气闷热，大人孩子都没有什么胃口，凉拌菜是不错的选择，既简单快手又开胃下饭，只需要煮一煮，拌一拌，就能上桌开饭，营养健康又美味。夏天我家餐桌上出现频率最高的菜就是凉拌菜，各种蔬菜瓜果，肉，家禽，蛋都可以用来凉拌，营养丰富又健康。今天我给大家分享一道凉拌菜--凉拌豆米，鲜嫩爽口又解腻，比大鱼大肉还好吃，我家隔三差五做一回，每次只要这菜一上桌，老公女儿准能多吃一碗饭，妥妥的饭遭殃。

毛豆其实就是新鲜连着豆荚的黄豆，经过晒干之后就是我们平常吃的黄豆了。毛豆中富含植物性蛋白质，钙，镁等元素，可以促进骨骼生长，孩子常吃能长高个儿。因为毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。而且毛豆还有养颜润肺，减肥瘦身的功效，经常吃有助于女性保持皮肤水润，身材苗条。

凉拌毛豆的做法特别简单快手，从准备到菜品上桌，只需要几分钟就能轻松搞定，煮一煮，拌一拌，就能上桌开饭，用勺子舀着吃，倍儿爽。无论是拌饭还是佐粥，搭配面条都超赞哦！下面我把做法分享出来，喜欢的朋友一起看看吧！

准备食材：毛豆米300克 红椒半个 姜1小块 大蒜3瓣

红椒切成小块，姜，蒜切粒。

先把毛豆米清洗干净。锅里水烧开后，放入豆米焯水5分钟。（豆米焯水时，锅里加入半勺盐和几滴油，这样能使豆米的颜色更鲜亮，看起来更有食欲）

毛豆米煮至断生后，加入红椒烫几秒钟，将豆米和红椒一起捞起来，沥干水分。

小碗里放入姜蒜沫，淋入热油滋一下，激发出香味。

调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，拌匀。

把调好的碗汁儿倒入豆米中，拌匀即可。

这道菜清甜脆嫩，爽口开胃，用勺子舀着吃，倍儿爽。

小贴士：

1，锅里水烧开后，放入豆米焯水，加入半勺盐和几滴油，可以使豆米颜色更鲜亮，看起来更有食欲。

2，红椒易熟，豆米煮至断生后，立刻放入红椒，烫一烫即可起锅，这样可以去除红椒的生涩味，口感脆脆甜甜的，稍微有一点点辣，特别好吃。

3，碗汁儿可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的朋友可以调入半勺辣椒油，口感更丰富，酸辣脆爽，越吃越香。

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