黄瓜是人们的主要食材，可以生吃，也可以熟了吃，既是水果还是蔬菜。

黄瓜

黄瓜：葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花常数朵在叶腋簇生，花梗纤细，被微柔毛，花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。

雌花，单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛，子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。

黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养成分。

黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖，起到减肥的作用。

腌制油焖黄瓜也是一件不小的技巧，如何才能腌制好油焖黄瓜，既好吃还能长时间储存？下面有我和大家来分享一下腌制的方法。

油焖黄瓜

用料：嫩黄瓜，生抽，盐，白糖，白酒，辣椒， 味精，姜，蒜，花椒八角等。

（1）先清洗黄瓜，用刷子把黄瓜刷洗干净，买黄瓜时尽量买小的嫩的小黄瓜，如果买不到小黄瓜也可以用平时吃的黄瓜，一定把大的黄瓜切成条状。把洗好的黄瓜放在耙蓝里晾干黄瓜表面水分。

（2）再把晾干水分的黄瓜撒上食用盐拌匀，使每支黄瓜上均匀地粘上一层食盐，腌制一晚上，如果是切成黄瓜条，就不用腌的时间太长，大约需要三小时左右即可，盐的用量可根据个人的情况适当添加。再把腌制好的黄瓜揉搓一下，挤去多余的水分。

油焖黄瓜

（3）控去水分后，再次把黄瓜晾干表面水分。准备好大蒜，生姜，花椒，八角，白糖，味精，白酒，辣椒，生抽。（辣椒可以用干的，也可以用鲜的），如喜欢吃辣就多放点，不喜欢吃辣就少放点。

（4）锅中放油，加入花椒，八角，辣椒，煸香（如果是用鲜辣椒，就不用煸炒）。再倒入生抽，放入白糖，加入白酒，煮开后关火。自然放凉。可根据个人口味来决定放不放盐，不喜欢太咸就不用加了，如果想储存的时间长一些就要少咸一点。等料汁完全凉透后，再放入味精，大蒜，姜片。

油焖黄瓜

（5）将晾去水分的黄瓜，装入准备好的玻璃容器中，再倒入凉透的料汁，最后放入适量白酒，腌制一天后即可食用了。如果近期吃不完，最好放在冰箱冷藏，随吃随取。注意每次要专用筷子，预防粘入生水变质。

储存油焖黄瓜

小贴士：辣椒可以用新鲜的也可以用干的，放多放少可根据个人吃辣的能力来决定，如果放鲜辣椒，必须像黄瓜一样清洗腌制，并且需要晾干水分。煮好的料汁必须凉透再放，大蒜，生姜和黄瓜。吃完腌好的黄瓜后，剩余的料汁可以继续再放其它的蔬菜，重复利用，但一定要晾干水分，不要沾有生水。

我是一亿奶奶的美食制作者，和大家分享怎样腌制油焖黄瓜，既好吃还能长时间储存，就讲述到这里，如有需要请继续关注！