桃养人、杏伤人、李子树下埋死人？真相大揭秘！附最新批发行情价

美食 07-10 来源：瓜果江湖

眼下，正是夏季水果大量上市的时候，虽然西瓜“一家独大”，但是“桃杏李”三兄弟也不甘示弱，凭借着量大、价低、分布广，它们也占据了夏季水果市场的“半壁江山”。不过，在桃、杏、李的江湖中，广为流传的“桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人”、“桃慌李饱”等俗语就像一道“紧箍咒”，影响着大家的观念。那么，这些俗语是否靠谱、有科学根据呢？我们来一探究竟。

从根本上来说，这三种水果都有着木质的坚硬外壳，所以都属于核果类的水果。由于核果类水果无法对淀粉进行储藏，所以果子成熟之后，果肉的甜度不会发生变化，但由于内部果胶受损瓦解，组织会变得粉粉的。所以，与能够储藏很久的苹果和梨相比，核果类的水果更具有季节性，一般只有当季才能吃到新鲜的。

“桃李杏”的种植特点

桃树在地球上已经至少存在了4000年，广泛种植于世界各地，品种已经超过2000种。桃子果肉有白色和黄色，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，香甜多汁；欧洲、澳洲和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉比较酸的品种。在我国，除黑龙江省外，其他各省、市、自治区都有桃树栽培；主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区，天津蓟县，山东肥城、蒙阴、青岛，河南商水、开封等地，常见的品种有毛桃、油桃、蟠桃、突围、水蜜桃等。

杏子原产中国新疆，野生种和栽培品种资源都非常丰富，是我国栽培最早的果树之一。根据用途，杏子主要分为：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有专门用来栽培观赏的品种。而且杏子全身都是宝，果肉能吃，杏仁也能吃。常见的杏子的品种有：水晶杏、大峪杏、吊杆杏、小白杏、红梅杏等。杏是中国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、杏果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置。

李子是重要的温带水果之一，在世界上有广泛的种植。在我国河南、山东、辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、台湾等地均有李子的种植，其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透。李子味酸，常见的品种主要有：安哥诺、澳李13/14、黑琥珀、美国蛇李等。

为什么说“桃养人”？

首先来看一下这三种水果的营养成分：

通过三种水果营养成分的对比可以发现，三者水果的水分都比较多，但是桃子的热量较高；桃子果肉的主要糖分为蔗糖，甜度较高，但是升糖指数仅为西瓜的三分之一。而且，桃子中含有果胶，对于预防三高、缓解便秘、减轻体重等都有很好的促进作用。这也就是为什么会有“桃养人”的说法了。

而且桃子的个头比较大，黄红相间卖相好，加上神话故事的渲染，桃子总是沾着仙气儿，所以大家都觉得桃子是好东西。

“杏伤人”的说法又从何而来？

相对于桃子和李子来说，杏子中的维生素A、胡萝卜素、钙、钾等元素相对较高。杏仁里含有苦杏仁甙，具有一定预防心脏病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解释放出氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，生食过量会中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否则也可能发生中毒。

当然，当炒货吃的杏仁是甜杏仁，选育出来专门吃种子的，氰苷含量很低，杏仁露、杏仁豆腐、杏仁茶还是可以放心食用的。此外，由于杏中含有丰富的果酸和水杨酸，过量食用会导致胃酸过多，造成消化道不适，所以说“杏伤人”，是有一定道理的。

“李子树下埋死人”的真相

最后我们再来说一说“李子树下埋死人”背后的真相。其实李子的果色有很多种，从黄色到红色，从紫色到紫黑色都有，而且李子酸甜多汁，果酸丰富，可以促进胃液的分泌，增进食欲。不过，过量食用李子会产生轻微的腹泻甚至损伤脾胃，同时果酸还会影响牙齿健康。而且需要格外注意的是，没有熟透、有苦涩味的李子一定不能食用。因为这样的李子含有一定量的氢氰酸，吃了会造成中毒！