皮薄馅多的大馅儿饼，吃一口，超级满足。有的时候在外面买的馅饼，都是馅小皮厚，外面厚厚一层，一点口感都没有。
其实馅饼要想皮薄如纸，要用热开水和面，面团的成品会软很多，面皮的口感也会好一点，如果温水和冷水，口感会稍微差点。大家可以试试。
by 绿野仙踪olivia
·主料·
韭菜｜适量
鸡蛋 | 适量
·辅料·
虾皮｜适量
盐｜适量
食用油 | 适量
香油 | 适量
·做法·
1.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。并炒成鸡蛋碎。
2.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中，加入适量香油轻拌。
3.制成饼皮，包好馅，煎至两面金黄即可。
·----- 小贴士 -----·
1.韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。
2.调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
3.搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。
4.另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作
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