菌类营养美味，所有的菌类我都非常的喜欢吃，现在吃的菌类一般都是人工种植的。记得小时候在春秋雨多的季节，也是山上蘑菇生长旺盛的时候，妈妈都会带着我们去森林里采蘑菇。那时候山上的蘑菇真的很多，而且种类繁多，有鸡枞菌、牛肝菌、松树菇、红菇……，还有很多说不上名字的菌类。妈妈都能知道哪些菇类能吃，哪些不能吃。每次都能采满满的一篮子回家。

有的菇可以直接炒着吃，有的则需要太阳晒干，再经过泡发，然后再烹饪。各种野生菌类经过炒、煮等做法，都非常的鲜香肥美，吃一次就念念不忘的。其中红菇是我们这边最珍贵的菇，现在一斤卖1千多，也许是物以稀为贵，所有价格比较贵；听说很补，这边女人坐月子都食红菇补身体。
今天去菜市场买了半斤的杏鲍菇，准备跟豆角做一道凉拌菜。杏鲍菇营养丰富，因具有杏仁香味，口感近似鲍鱼，故名为杏鲍菇，经济价值最高、风味俱佳，杏鲍菇做法很多，可以拿来炒、煮汤、凉拌等等。

原料：
准备4个杏鲍菇，适量的豆角，半个尖椒，葱、蒜、生抽、辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：

1准备4个杏鲍菇清洗干净。

2把豆角洗净拗成小段，杏鲍菇用手撕成条。

3准备蒜切末，葱切段，尖椒切条。


4起锅烧开水，分别把豆角和杏鲍菇放锅里焯熟。

5杏鲍菇比较吸水，所有出锅时用铲子压一下，去除多余水分。


6焯好全部放碗里，再放入蒜末、葱段、尖椒，调入生抽、盐、鸡精、辣椒油、胡椒粉。


7再起锅烧油，烧至油温9成热，趁热把油浇在杏鲍菇上面。


8再用筷子搅拌均匀即可食用了，杏鲍菇与豆角这样凉拌非常的营养下饭，喜欢你也试试吧！
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