茄子是我们日常饭桌上经常能看见的家常菜，它独特的紫色外皮里含有丰富的维生素E和维生素P,可以帮助我们减肥瘦身美容养颜，保护我们的血管，增加我们的抵抗力。很多人平时吃茄子都是熬着或者凉拌着吃，我吃了30年茄子，看到朋友做，才发现茄子原来还可以这样吃，今天分享给大家。让大家在今后吃茄子的时候做法不再单调，味道不再单一，减肥的朋友们也不用因为体重放弃美食，爱美人士更是不能放弃的首选，这道红烧茄子软糯可口，减肥瘦身，保证大家吃一遍就忘不了。快来一起试试吧！
By 喂谷美食记
配料：
茄子 300克、蒜 适量、豆瓣酱 20克、生抽 10克
烹饪步骤：
1.茄子切成段
2.锅内热油倒入茄子蒜末
3.倒入豆瓣酱加适量清水
4.倒入生抽翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
3.做茄子把块切小或者勾芡会让茄子沾上更多的汤汁，变得更加软糯可口，更加入味，也可以更好的保持茄子的养分。
——《中国居民膳食指南2016》
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