大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
小的时候，街头的早餐店和早餐摊位还没现在这么多，而且父母也担心外面的食物不干净，所以大多数时间，都是在家里吃的早饭。卫生是有保障了，钱也节约了不少，但是唯一的缺点就是，选择的种类比较少，父母做早饭的时间没有那么多，所以吃的不是粥就是面条，偶尔再买几个包子搭配吃，就算完成早餐了。
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而现在就不同了，早餐店、早餐摊位、便利店，甚至直接手机外卖app中，就可以直接买到想吃的早餐了，种类选择非常多，颜值也非常高，看起来很精致。即便如此，为了保证孩子的饮食安全和营养，大多数家长、宝妈依旧选择自己在家给孩子做早饭。
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不过给孩子做早饭可不是件容易的事情，除了要早起，还要根据孩子的饮食习惯来搭配，孩子可不懂什么吃早饭的好处，也不明白什么早饭有什么营养，他们只知道好不好看，好不好玩，在孩子眼里看到的世界，和成年人是不一样的。所以给孩子做早餐，不能单纯考虑营养这一方面，还要做的好看又好吃，才能吸引孩子吃完它。
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今天给大家分享一款我很喜欢的快手土豆丝饼，制作起来很方便，营养全面，最关键是它的高颜值——看起来像一个小太阳，特别讨小朋友欢心。吃的时候，外面煎得金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味，推荐大家学习一下，为家中的小朋友制作没给他们的早餐一个惊喜哦
食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1根、鸡蛋3个、面粉30克
调料：盐5克、白胡椒粉适量、油20克
做法：
1、土豆去皮、洗净后，切成土豆丝，放入清水中浸泡备用。
2、胡萝卜去皮、洗净后，切成胡萝卜丝；青椒去蒂、去籽、洗净后，切成青椒丝。
3、把土豆丝捞出沥干，和胡萝卜丝、青椒丝一起放入盆中，撒盐、白胡椒粉和面粉，一起搅拌均匀。
4、平底锅倒油，油热后转小火，并快速转动锅子，使油均匀沾满整个平底锅锅底。用筷子夹取适量三丝放入锅里定型，中间留有一个圆洞，把三丝煎至定型。
5、在三丝中间打入鸡蛋，小心不要把鸡蛋黄弄破，会影响美观度。（我就不小心打破了一个，大家看这样就不好看了）
6、等到定型以后，再用锅铲翻面，煎至两面金黄焦脆即可出锅食用。
小怡的秘密：
1、土豆去皮、切丝以后，容易发生氧化反应变黑，所以切完丝以后，需要立即放在清水中浸泡，防止变黑。
2、煎土豆饼的时候，一定要全程小火，等到土豆饼定型以后再翻面，最好借助锅铲，这样不容易散架。
3、土豆丝是主要的食材，不可替换，胡萝卜丝和青椒丝可以替换成别食材，尽量选择颜色鲜艳的食材，可以起到点缀作用。
4、如果喜欢吃溏心蛋的，可以在打入鸡蛋前，把另一面反过来煎熟后，再翻回去，打入鸡蛋，煎至鸡蛋变熟即可，无须翻面。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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