南方的夏天烈日炎炎，潮湿闷热，偶尔还会来一场让人猝不及防的台风，不仅晒黑你的皮肤，让你大汗淋漓，还经常迫使你趿着人字拖在大风大雨中奔波，这确实让人心情烦躁缺乏胃口，此时就想吃一些寒凉的苦瓜或是湿热的冷饮，来消暑和开胃，但长此以往就会造成营养缺失，如果不及时补充蛋白质，会导致身体虚弱，甚至生病。

优质的蛋白质食物，牛肉最为出色。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对夏日营养流失的修复特别适宜。

老中医也认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。一句“止渴止涎”，是不是有“望梅止渴”的清凉？

那么，今天我就来做一道牛肉牛肚汤，食材简单，配料简单，操作简单，还汤浓肉嫩味美。

一、准备食材：牛肉300g、牛肚300g。

牛肉我选择带筋的牛肚子下面的那块，有点肥哦，个人认为有点肥的牛肉才够香，而牛肚得选择厚一点的，蜂窝状的会更贵，我并不觉得口感有多好。

二、准备配料：生姜5片、当归10片、料酒20ml、味极鲜10ml、盐5g、芫荽少许。

卖牛肉的店家都会赠送中药料包，但我家人不喜欢太重的药味，所以一般不用，只加了一味当归，以及生姜去腥就OK了。

三、操作过程：

1、把牛肉清洗干净，牛肚用地瓜粉抓洗两遍。

2、牛肉牛肚冷水下锅，倒入少许料酒，焯水。

注意：烹饪的时候牛肚不切片。

3、撇去浮沫，捞起，放自来水下冲洗干净。

4、生姜片和当归片放在砂锅底部。

5、砂锅里放入牛肉牛肚，清水没过牛肉，少许料酒，大火烧开，微火慢炖3个小时。

起锅，加入少许酱油调色增味，少许盐，牛肚切片，少许芫荽，一锅汤头鲜浓肉质软嫩的牛肉牛肚汤就做好了。

牛肚软而稍脆，不塞牙，刚刚好。

牛肉嫩而不柴，香喷喷好下饭。

但今儿的牛肉牛肚汤是有点油哦，哈哈，煮面刚刚好，可我们家那几位男人，一下子就干掉了，连点汤汁都不剩。

再此声明一下，吃东西千万别拒绝油，一点油都没有的食物，也不见得多健康，凡是在合理范围，才是健康饮食。

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