宫保鸡丁

食材：葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙。

做法：

1、鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、葱姜蒜切片，醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁。

3、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

4、底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再下入葱姜蒜片翻炒，下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入。

5、炒匀，最后放花生米。

葱爆羊肉

食材：肥羊卷、大葱、红辣椒、香菜、料酒，姜丝，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，酱油，盐，醋。

做法：

1、红椒，大葱洗净斜刀切片、香菜叶和梗分别切段备用。

2、热锅上油，油热后下姜丝爆锅，倒入红椒炒香。

3、倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。

4、加入大葱和香菜梗，加酱油，孜然粒翻匀。

5、撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀。

6、淋少许醋，加香菜叶炒匀起锅即可。

麻婆豆腐

食料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克 牛肉馅50克(重量没称，估量)、郫县豆瓣 花椒 辣椒面 葱姜蒜 料酒 酱油 盐 糖 淀粉。

做法：

1、豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉50克，切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉适量。

2、锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，把豆腐捞起备用。

3、锅中放入葱姜蒜末爆香、放入牛肉末、炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉。

4、把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油后和牛肉混合、加入豆腐。

5、加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟。

6、淀粉、丁点儿糖，半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡，撒入适量花椒粉，撒入少许葱花。