平常我们炒蛏子跟炒花蛤差不多，但是从菜市场买回来前，我们要做好制作前的步骤
1、把蛏子放入小奶锅（或者任何盛东西的锅），加水，然后加少许的食盐，能让它们快速的吐沙。大概加多少盐，就按蛏子的量来自己把握。
2、浸泡半个小时左右，在这期间准备好配菜：葱花、蒜米、姜。（按个人口味加适量小米椒或者青椒，紫苏等等）
把葱花切成小段，蒜米两粒用菜刀拍碎，爱吃蒜的话可以多放，切几片姜。
3、在锅中倒入适量的清水，将吐完沙的蛏子放入锅中，煮至蛏子的壳儿张开捞出沥水。
4、锅里加适量的油，放入调料配菜爆香。
5、把沥水后的蛏子导入，然后翻炒，期间可以加入少许的食盐、料酒，白糖，或者豆瓣酱。如果太干的话记得再加水，不要加太多，保证锅不干就行。
6、然后收汁后即可出锅。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
